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第28章 七种炸法（第1页）

“难得遇到这么好的机会，我肯定不能错过呀！”

面对史蒂芬周的调侃，圆脸女孩丝毫不以为意，笑嘻嘻的解释着。

“不错，开门做生意，遇到机会就绝对不能放过。”

史蒂芬周颇为赞许，但低头看到碗中的臭豆腐，却摇了摇头：“不过前提是手艺得过关。”

圆脸女孩闻言，尴尬的笑了下，缩回脑袋，郁闷嘟囔：“我小时候吃外婆炸的臭豆腐，最喜欢吃里面的酱，所以着重学会了炒酱。

炸臭豆腐我以为有手就会，但炸出来却没有外婆炸得好吃。”

“这就对了。”

史蒂芬周正色解释：“中餐的饮食文化和传统文化是一脉相承的，菜品也讲究君臣佐使，一定要有核心的重点才行。

就像红烧鱼的重点从来都不是红烧，而是鱼，糖醋里脊想要好吃，里脊的味道就一定要好。

臭豆腐想要好吃，酱料终究是锦上添花，臭豆腐本身才是最重要的。”

“明白了。”

圆脸女应声思索着，片刻后，她抬头正色开口：“那我这就收摊回去练去，什么时候把臭豆腐炸好了，我再出来摆摊！”

听到她的话，直播间里很多观众都被触动了，纷纷发着弹幕夸赞了起来。

“好样的！这女孩有志气，我相信她一定能做得好。”

“有志者事竟成，就从这个态度就能看出来，这丫头将来肯定能成功！”

“好，我记下了，如果有机会去杭州，我一定找你的小吃摊去尝尝。”

“真是个过日子的好姑娘，踏踏实实，认真又肯努力，这不比那些脑子有坑的xxn强一百万倍？”

“别挑对立，认真生活的人还是占大多数，好女孩还是很多的。”

“主播厨艺那么好，教教人家小姑娘呗？我先送个飞机，聊表心意。”

“帅师傅送给主播【私人飞机】*1！”

不用观众送礼物，史蒂芬周也正有此意。

看了眼她刚刚拿出的竹筐，史蒂芬周问：“豆腐还有的吧？”

“有的，今天就没开张，你是第一个来吃的。”

圆脸女孩嘿嘿笑着，爽快的一摆手：“这份没炸好，就不收你钱啦！”

（）;（）　　“算你识相，炸成这样还收钱，那就真没天理了。”

史蒂芬周开了句玩笑，随即就绕过摊子，来到了摊位后方，把手机支架放在了操作台边上，笑着开口：“但我从来不欠人情，吃了你的东西，就随便教你两招吧！”

见他跑到了自己的位置上，圆脸女孩有些懵了，不解问：“你想干嘛？”

“我教教你什么才叫炸臭豆腐。”

调整好手机拍摄角度，史蒂芬周就撸起了袖子。

有一次性手套，就省去洗手了，史蒂芬周戴上一次性手套，就打开了灶台的火。

将火焰调小，史蒂芬周随口问：“你知道中餐的炸法有几种吗？”

“啊？”

没料到他一上来就问这么专业的问题，圆脸女孩愣了下，才茫然摇头：“不知道，我没学过厨师。”

教没有基础的人是最累的，要讲得很细才行。

史蒂芬周顿了下，就耐心解释：“中餐里常用的炸法一般有七种，干炸、清炸、脆炸、酥炸、软炸、淋炸和浸炸。

另外还有一些小众的炸法，比如纸包炸等等，这些暂时不提。

每种炸法的效果不同，适合做的菜也有所不同。