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路津對周圍的詭異氣氛毫無察覺，一門心思全在魚上。
其實在剛穿越過來時，路津心裡也曾對自己還能不能繼續當一名廚師，有過緊張和迷茫，畢竟這雙骨節分明的、纖長細白、滑嫩得沒有一點老繭和傷口的手，提醒著他，這並不是一雙屬於廚師的手。
不過當他握住刀柄的那一剎那，一切不安和緊張便全部煙消雲散。
多年苦練習來的廚師技能包，早已根植在他的潛意識裡，成為本能和直覺，即便換一個軀體，也不會消失。
因此即便外部有再多的嘲笑和質疑，也干擾不了路津的專注和投入。
將宰好的魚清洗乾淨，重放回砧板上後，路津左手按住魚身，右手在魚尾尾鰭前方利落直刀切入，刀刃觸到魚脊骨後，橫刀貼著魚脊骨直往魚頭方向推，期間能聽到輕微的「咔咔」的骨頭斷裂的聲音。
導演一下子便明白過來，道：「你這是要給魚剔骨去刺？！」
「嗯，我打算做清蒸無骨魚卷，做法不算難，但還是挺需要刀工的。」
路津說話間，手也沒有停下，很快他便將鯽魚的魚肉從魚脊骨上分離下來，變成了兩塊還連著魚肋骨的魚塊。
橫刀輕推去掉魚肋骨後，接下來要處理的便是小刺最密集的魚背部分。
路津不緊不慢地在魚肉上細細摸索，確定好魚刺所在的位置，隨後分別在魚刺所在位置的兩側斜刀切入，再自下往上慢推，最後輕輕一拉，一整條布滿小魚刺的魚肉便被整條取出。
如此一來，砧板上便只剩下兩塊薄薄的魚肉，在燈光照射下泛著乾淨的肉粉色，鮮得仿佛還在呼吸似的。
導演忍不住好奇道：「魚刺真的全清乾淨了嗎？」
「嗯。」路津歪著腦袋眨了眨眼，「要不你摸摸看？」
不等導演接話，梁常再便自告奮勇地站了起來。
「讓我來。」梁常再道，「要是讓我摸出來有哪怕一根魚刺，是不是應該直接判路津輸掉。」
「不行，說好以味道作評判標準的。」任眾德皺眉表示反對。
「可以呀，沒關係。」路津卻欣然答應，並笑著朝任眾德道，「任老師放心，我肯定輸不了。」
事實也果真如路津所言，任憑梁常再翻來覆去地檢查，愣是沒發現一根「漏網之魚」。
梁常再「切」了一聲，扔掉一次性手套，一臉無地回到座位上。
路津繼續將魚肉橫斜刀切成數塊厚度一致的薄片，加入蔥姜水、鹽、糖、生粉、花生油抓拌均勻。
魚片醃製期間，路津從裝食材的竹籃子裡挑出一些金針菇和一根絲瓜，清洗乾淨後，將絲瓜切成薄片，鋪滿碟子的底部，再將包卷有金針菇的魚卷均勻鋪放在絲瓜上。
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