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第15章 酸菜鱼（第1页）
看见谢父手上的一条大黑鱼，林清吞了吞口水，她已经在脑海中想了几种吃法了。
“谢婶，家里有酸菜吗？”
“才腌上不久的你要吗？”
这酸菜还是前些日子田里的蔬菜上来，怕过冬没菜吃，谢母给临时腌上的。
“可以的，伯母我们吃酸菜鱼吧。我会做。”
酸菜鱼啊，她最喜欢的菜之一。幸好现代的时候为了给男友去男朋友公司送餐宣誓主权，学了这个拿手菜。
“那我来打下手，清丫头你今天下厨。”
“你谢伯谢垣哥都爱吃鱼，可算有口福了。”
林清到厨房将约五斤重的大黑鱼取麟去腮，再剥开腹部，把里面的内脏清理干净。
鱼头和鱼尾砍下来准备做成清炖黑鱼汤。中间的鱼身利索的去骨去刺，片成薄片。
把分好的鱼放入盘中，加上少许盐、葱、姜、蒜和微微白酒腌制。可惜这个时代没有太多调料，她只能把自己能用的都用上。
等鱼腌制入味，把做酸菜鱼的那一盘加上蛋清液和红薯淀粉，搅拌均匀。
“之前的步骤可以去腥，加蛋清和淀粉处理过后的鱼肉才会鲜嫩。”
她对一旁看呆的谢母解释道。
谢母没想到一个鱼还能玩出这么多花样，自己做出来的不好吃也不冤。
她把自己清洗后切段的酸菜递给林清。
“酸菜要先炒香。”
一边说，一边把盘子放在手边备用。
等谢母把火生好，林清手快的下了好大一勺油。
没办法，油少了菜就不好吃了。
等油热，下蒜片、姜末、干辣椒炒香，可惜这个时代没有花椒，不然会更入味，林清想。
再把酸菜放进去炒至泛黄，加入适量清水。
等水煮沸，再下入搅拌均匀的生鱼片，煮上一分钟，全部捞到干净的大盆中。
让谢母把切好的辣椒和葱花撒上去，最后一步，淋上热油。
一瞬间呲呲的声音响起，辣椒和酸菜混合热油的，一瞬间迸了霸道的香味。
谢母离的近，冲击最大。她誓这辈子就没有闻到过这么又香又辣的味道。
看谢母的表情，林清在心里笑开了花，果然没人能躲得过酸菜鱼的美味。
“谢婶，等不烫了，你把这个先端过去。”
“我来做剩下的部分做成清炖黑鱼汤。”
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