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第71章 三大爷说涮肉（第4页）

“点好了三大爷”

何雨柱看着三大爷点了点头

“柱子，你们知道这个涮肉的由来嘛”

三大爷看着他们问道

“不知道”

冉秋叶，何阎解放摇了摇头

何雨柱没有说话，他倒是从‘傻柱’的记忆中知道一点，但是知道的也不多

傻柱记忆力都是以谭家菜为主，虽然后来系统给他提升了厨艺但是提升的只是技术，这些菜是怎么个由来的他还真不知道，所以也跟着看着三大爷

“话说这个涮肉还有点历史渊源的，这个还要追溯到元朝，在当时忽必烈行军打仗的时候，一个厨子想出来的，后来忽必烈打了胜仗，在庆功宴上给这道菜起名涮羊肉

后来这道菜在清朝风靡起来，其中清朝乾隆皇帝最喜欢吃这个，他老人家一到这个季节就喜欢吃这个，最恐怖的有一年是平均一天三餐都吃这个

不过这道菜确实不错，它讲究三大灵魂，汤底，食材，蘸料（这里作者就不一一介绍了，喜欢的朋友们可以去网上查查资料）

这个涮肉最重要的就是蘸料，以芝麻酱为主，韭菜花，腐乳汁为辅，在滴上几滴辣油，蚝油，虾油，撒上一把葱花，那叫一个香啊”

三大爷说着直咽口水，就连何雨柱的馋虫都被勾了出来，更别说阎解放了，他的那个咽口水的动作越来越大

冉秋叶是个小姑娘，可能觉得不好意思做出这样的动作，不过何雨柱还是看出来她是在强行压制自己

不过好在没过多久，铜涮锅就端了上来，各种配菜也端了上来

不过蘸料和后世不一样，不是自己去调配的，而是后厨厨师调配好了一人一份

"

来，都别客气，来吃"

何雨柱招呼着他们

“柱子，吃这个是有讲究的，不能把烫好的肉直接放进蘸料里”

三大爷看着何雨柱把一部分羊肉倒进铜锅里说道

“噢？还有什么讲究嘛？”

何雨柱看着三大爷阎埠贵说道

“这肉烫熟了以后，把他放到旁边这个空小蝶上”

三大爷从铜锅里夹起一片烫好的羊肉，然后放在小碟子上，何雨柱三人跟着一起照做

“然后用筷子把蘸上蘸料，均匀的涂抹在肉片上，这样汤汁就不会稀释蘸料的浓度了，可以始终保持这蘸料的口感”

三大爷夹起涂好蘸料的羊肉片放进嘴里，吃了起来