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46炮鹅（第2页）
尤优连连点头，“不用尝就知道，这样鹅肉会更加鲜嫩入味。”
秦正赞许一笑，“接下来涂抹米糊，用放冷的米粥，混合甜酒酿和盐巴，先把炮好的鹅放进去泡上一个时辰，然后才将米糊在鹅身薄薄涂一层。这下子再上油锅，用热菜籽油，自上而下反复浇淋，直至变色为止，最后再入烤炉。”
尤优思索了一会儿，“直接入烤炉，会不会失了原有的入油脂中蒸烤的效果？原有的做法，似乎有一种既蒸且炸的感觉
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焖烤这种做法，尤优是知道的，法式菜就经常用到焖烤的方法。
想不到秦老爷子这个古人，竟然能琢磨出这种后世偏西式的烹饪方法。……
想不到秦老爷子这个古人，竟然能琢磨出这种后世偏西式的烹饪方法。
一老一小，你问我答，相互交流，聊的好不欢畅，大有相见恨晚之感。
一旁的华明轩插不上话，倒也不着急。他颇有味地听故事，顺带喝茶吃点心。
还别说，这尤姑娘做的点心，就是比起御用的也不差什么。
秦夫人无奈地跟华明轩说，“华大人可莫怪，我家老爷是个痴厨子，好容易柚子来了，能陪他说上几句，可真是得意忘形了。”
华明轩笑道，“老爷子说的这些，我在旁听着，也觉得有。”
秦夫人笑了笑，心里着实有些无奈，眼看着该用午膳的时间了，让客人空着肚子坐在这喝茶说话怎么行？
秦夫人扯了扯秦正的衣袖，“老爷子，你厨房里的宝贝炮鹅应该到火候了吧，你总说厨房那两个人粗心，你就不怕他们没好好看着火，坏了整道菜？”
不愧是多年的夫妻，这句话瞬间奏效，秦正起身一阵风地往前院厨房去了。
一柱香之后，一桌饭菜在偏厅摆好，秦家的丫鬟布置了碗筷就退到一旁待命。
桌上最中间的大深盘里摆着切成片的炮鹅，上面浇着已经融化的苹果和枣肉。
能闻到果香和酒酿的香味，无论是卖相还是香气，都是绝佳的。
根据尤优多年尝试菜的经验，这道菜一定好吃，确切的说，是不可能不好吃。
除了炮鹅，还有茄鲞，风干獐子肉，凉拌青笋丝，枸杞芽拌香蕈，一共五道菜。
汤很简单
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本章完
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