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第15章 展现真正的技术（第3页）
于是两人就往厨房走去。
老丈人正在准备切菜，舅妈说:“爸，您去歇着吧，这里有我们呢！”
舅舅也说:“伯父，就让我练练手来炒菜吧。”
“今天是您生日，哪有寿星下厨的道理。”
老丈人也想看看舅舅的手艺，看看被舅妈吹得天上有地上无的厨艺怎么样。
舅舅拿起一个土豆，迅麻利的削皮，切片，片片薄厚均匀。然后手一抹...
土豆片倾倒，舅舅右手拿刀快抖动，左手后退...
很快土豆片变成了粗细均匀的土豆丝，舅舅拿瓢装满水，把土豆丝浸水洗去淀粉。
倒掉水再装满，放入土豆丝，加一小勺食盐。
舅舅解释说这样不会变色，可以保持爽脆的口感。
行家一出手，就知有没有。
老丈人于是放心出去了。
舅舅继续切红辣椒，切小葱，切大蒜，姜丝...再用小碗装起来。
洗好刀，舅舅开始剁鸭子。
弄个啤酒鸭还不错。
剁完加入料酒腌制1o分钟。
吩咐舅妈烧大火，油热后倒入姜蒜翻炒，1o秒后加入八角桂皮继续炒。
鸭肉炒出油，加盐炒3分钟再加老抽翻炒。
倒入一瓶啤酒，盖上锅盖。
时不时拿开看看，待差不多时加干辣椒，啤酒快没了收汁加鸡精翻炒。
装碗撒上葱花，啤酒鸭就出锅了。
二舅哥从外面冲进来，拿筷子夹起一块:“烫烫烫，不过味道真的好...”
舅妈拿起火钳:“快给我出去，饿不死你。”
二舅哥一溜烟跑掉了。
舅舅继续把猪肉切丝。
蒜薹切成一寸长，在开水里放一小勺盐。
水开了放进蒜薹，煮一到俩分钟，捞起来。
放油，先炒肉丝。炒熟了铲起来，锅里加入豆瓣酱，花椒炒一会，加入煮熟的蒜薹。
翻炒，加一小勺白糖，一小勺盐，一小勺生抽，一小勺味精，再倒入肉丝炒均匀出锅。
舅舅一口气弄了八个菜。
有羊肉汤，蒜薹炒肉，肉丸子，啤酒鸭，卤鸡爪子，白灼虾，醋溜土豆丝，黄瓜炒火腿肠。
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