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一壶茶水下肚,小菜都端上来了,烧鸡还没看到英影子。都想把肚子留给烧鸡,忍着饿也不动小菜。终于在一刻钟之后,两个店小二端着四只烧鸡快步走了过来。那一刻,萎靡的精神,得到了肉香的滋养,一下子就精神起来了,支棱着耳朵,瞪大了双眼,看着店小二的每一次转弯,生怕这一次的还不是自己的。好在店小二比较仁心,没让再多等,绕过两张桌子,端着烧鸡直接冲我们而来,我已经能看到可夏准备撸袖子了。
四只烧鸡分放在四只白瓷盘里,金黄的汤汁里,整只鸡团在盘子中央。
可夏第一个净了手,开始动了,一手抓住鸡翅,她说烧鸡,撕着吃才有那个味。
其他人也不客气了,看着自己面前放的盘子,这是一份新鲜出炉烧鸡,有着焦黄色的脆嫩外皮,鲜嫩多汁的肉。当它放在面前时,你会被一股醇香味道的吸引住,让你食欲大开,甚至流出口水来。
只是我们选择了筷子,没有可夏那般肆意。轻轻用筷子拔开外皮,就露出柔滑香嫩的鸡肉,夹着撕扯下来一块,放入口中,软而不烂,又不用很费力地撕扯,就能轻轻咬下一大块来,即使刚刚出牙的小孩子,也是能吃一个鸡腿。
每次吃,都觉得像第一次吃。跟小时候妈妈做的烧鸡味道一样,不腥,香嫩可口,肥面不腻,重要的是鸡肉一点不柴,就连鸡胸肉都是嫩嫩的。
就着爽口小菜,几个人互相帮助,把四只烧鸡全部消灭了干净。可夏爱鸡翅,玉书爱吃鸡胸肉,林溪则爱吃味道最足的鸡皮。
等到去拿打包的烧鸡,顺便结账上时候,消失又出现的阿弥已经付过了,还打包了两份刚刚吃的几样小菜,两盒点心。不得不说,这阿弥察言观色的本事,值得我学习。
边走边消失,灯会上的人已经渐渐散去,这会到了吃晚食的最后时间,城门马上也要关闭,许多人都赶着出城去了,街道上除了少许的花灯还燃着,大部分都熄了。
“妙语,小溪,明日不用太早起,我就是试试,先包几样包子,你们不用太着急,别起太早了。”
分别前我再次叮嘱两人,不要太早,我起不来的。
两个人点点头应了,我才放心转身进了院子。月饼卖完了,天也快冷了,热乎的包子可以开始了。腌的酸菜,晒得菜干,总得想法子用了。那么多地,开年堆了肥,赶着天下种子,就得种粮食了,种了粮食,就要交税了,这是大头。我还想再多开荒,再买上些小鸡,这些都要花银子,光靠着茶楼,也不是事。
赶着云香烧的热水洗漱了,躺到床上,又开始想明天包什么包子。原本打算包肉的,但是成本太高了,暂时还是包些肉沫酸菜的,再包些萝卜丝的,白菜豆腐粉条的,菠菜木耳的,我只吃过,从没做过,只能依靠岑娘子与妙语她们了。
第二天一早,就被妙语她们给吓到了,我起来的时候,已经和好了三盆面,等着面了,就能用了。
岑娘子已经照我说的开始切菜了,大大小小的十几盆,都分开放着了,我怕我再晚起一会,说不定都要去喊我了。
着急忙慌洗漱之后,扒拉几口饭,就开始撸着袖子进厨房了,跟着岑娘子一点点尝试着调馅,不断的调整味道与各种菜该放的分量,觉得差不多的就让云香记下,不行的就加菜加调料,原本半碗的,慢慢变成了一碗,碗满了,还不行的,就放弃了,丢到一边,等着中午做重新调了咸淡做饼子。
功夫不负有心人,切好的食材浪费了一半,才把包子馅的具体配比确定下来。先按着这个来蒸上几屉,尝尝味道。
和好的面变得膨胀起来,高高的鼓起一大块,用手按一下,就变成扁扁的了。在妙语不断的捏圆搓扁之后,拉成长长的一条,继续揉搓,直到变成手腕粗细才停下来了。只见她左手微微按住长条的面块,右手抓住面块的最前端,手指同时用力蜷缩,向下一扭,一个白白的半圆团子就出现她手中了,在手心里掂了掂总量,约么着差不多,就把手里的面团放在铺满面粉的案子上,继续拽面剂。每一次扭动,右手里就会有一个大小差不多的面剂,一整条面团被她巧妙的分成了四十多份,一眼扫过去,居然分不清哪个大了,哪个小了。
林溪左手拿起擀面杖,右手按平面剂,就开始旋转着面剂在擀面杖下进进出出,三四下之后,一个面皮就放在了岑娘子的手下。岑娘子左手捞起面皮,右手拿勺子挖一勺包子馅,放在正中,右手拇指与食指几次捏抬之后,带着花边的包子就完成了摆在空着的笼屉里。
每样包满一屉,玉书就端起来放到刚刚烧开水的锅上,开始蒸包子了。
“翠鸾的信”
梁勇丢了信,没再多说一句,转身就离开了。等我抬起头,看到的就只有一个背影了。
我洗了粘着面粉的手,把信从案子上捡起来,打开看了一下,大概意思就是粮买了,第三间茶楼,装修好了,我收到信的时候,应该已经开业了。收了信纸,和我想的度差不多,本来这次去信就是要问第三间茶楼的,没想到信还没送出去,好消息就来了。
“熟了吧?”
玉书算着时间,蒸了半刻钟,又停一炷香时间,现在热气已经不怎么往外冒了,拿布巾垫着笼屉上的把手,掀开了笼头,伸出手按了一下白软的包子,包子陷下去一块,又快鼓起来了。这就是岑娘子说的熟了的样子,又伸手按了另外一个,也是一样的快鼓起来了,这下确定了,熟了。“熟了,熟了”
对着包包子子的几人喊了一句,就把笼屉从锅上端了下来,放在提前准备好的一个木桶上,把笼屉里的蒸汽散一下。手在凉水碗里过一下,快捡起一个包子放到准备好的锅拍上,继续去捡下一个。
“田记鲜肉大包开业了!今日买肉包送素包,快来尝尝啊!”
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