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把薯条从笊篱倒出来,洒上椒盐粉,照样分成三份,我与玉书端着去送给他们尝尝。左手薯片,右手薯条,香味随着脚步移动,这几个土豆,应该会很受欢迎。
“屋里有人吗?”
走到最西边的房间,两只手都端着东西,不能敲门,只能出声喊人了。
脚步声传来,有人的,那就好,没有白跑一趟,门打开,罗甲的头伸了出来,看到是我,关了门,出来问我什么事,我把手里的两盘吃的给他,“刚好你也在,去喊了其他人,一起尝尝这两样怎么样,好或者不好,都要说,我先回了,锅里还炸着丸子。”
说完转身往厨房那边走,厨娘自己在忙活,炸丸子比较慢,我去看着火。
回了厨房,锅里已经飘起来了十几个金黄的万丸子,厨娘左手握拳,用力一挤,一个白圆的丸子就了出来,右手拿了银汤匙一刮,就转移到了右手上,顺着锅边一抖,汤匙上的白圆丸子就沉到了锅底,冒出一圈白密的小气泡。
我看了一眼,火已经快要灭了,赶快又加了两根细柴,火势又慢慢大了起来,丸子一个个飘了上来,占满了半个锅。玉书进来就喊我,“姑娘,可夏姑娘说还要吃薯片”
,我头也没抬,“先来帮忙,拿笊篱把熟的丸子捞出去!”
玉书极快脚步走到锅边,拿起笊篱与筷子,开始捞金黄的丸子,我看厨娘手下的盆里所剩的面糊不多了,就没再加柴,把剩下的柴往灶堂里送了一下。
取了一个小锅,在炉子上烧水,等水开了,把土豆丝放进去,焯水之后就能做土豆饼了。
“那饼怎么做?”
厨娘下完了丸子,净了手,又拿了面盆过来,我看了看锅里的丸子差不多都熟了,就没再管它,让玉书看着。
走到厨娘面前,先拿面粉,舀了小半碗面粉,又拿了三个鸡蛋,“把鸡蛋打进去,我去把土豆丝捞出来。”
捞了焯好水的土豆丝,放入盆里。
把土豆丝,面粉,鸡蛋搅拌均匀,放入盐与胡椒粉,辣椒粉,又多加了一些盐,这个咸一些会比较好吃,等着一会放锅里煎。
“玉书,把锅里的油舀出来,留一点底就好。”
丸子已经全部捞出来了,圆润金黄,有的还带一点尖尖,千奇百怪的模样,看着堆在一起的丸子,就想沾辣椒酱,那滋味才美呢。
“把鸡肉洗净,一会煎了饼,先把鸡肉炒一下,再加水炖。”
厨娘先用清水洗了一遍,又拿葱姜水泡了一遍,沥干水放在盆里等着用。
“土豆块等一会再放,现在不能捞出来。”
看着厨娘要去捞土豆块,我赶紧出声制止,现在还太早了。
“姑娘,好了,”
玉书擦擦额头上的汗,面色被油熏得一片红,双眼炯炯有神的看着我,期待煎饼下锅。
走到油锅前,拿筷子试了试油温,已经凉的差不多了。冲厨娘招招手,让她端着面盆过去煎饼。“这样,在锅底摊匀一些,尽量不要太厚,也不能太薄,厚了不容易熟,薄了容易翻面的时候断开。”
我看着土豆饼底下那面已经金黄,拿了一双筷子与锅铲辅助着翻了一个面,看着金黄中带红的土豆丝饼,口水都止不住了。香味顺着热气往外扩散,慢慢整个院子都是一股土豆的香味,看着火小了一些,土豆丝一直没有变成金黄色,又让玉书加了一根柴,现在就等到两面都煎熟就可以。
锅铲划过土豆丝饼的两面,都出咯咯吱吱的响声,颜色也是黄里红,这就成了。让厨娘把准备好的案板拿过来,新鲜出炉的土豆丝饼放上去,两刀切成四块,也不怕烫嘴了,玉书先拿起一块尝咸淡。这会还在煎,淡了还能加盐,若是咸了就只能配粥了。
“怎么样?”
我盯着厨娘刚下锅的土豆丝,让她慢慢转动锅铲,把土豆丝摊平。尽量薄厚一致,能够控制土豆丝饼的熟度,不然薄的地方焦了,厚的地方还不熟呢。
“刚好呢,酥脆,就是不太辣,姑娘,要是再撒些辣椒粉就好了!”
玉书说完又咬了一口土豆丝饼,本就不大的一块,被她两口下去了一半。看来是喜欢这个,就是嘴巴还蛮挑剔。
“辣椒粉在旁边,你自己撒一些。”
看着锅里刚翻过来的土豆丝饼,点点头,专业的就是不一样,一个锅铲,翻起来比我还轻松。
连着煎了六个饼子,才用完了盆里的材料。切了四个,分成两份给可夏梁勇他们送去。剩下这个给厨娘留着,让她带回去。
“玉书,你加点柴,猛火炒一下鸡肉就好。”
我叮嘱完两人,端着煎好的饼与篮子里的丸子去找小白鼠们。
“艳姐姐,”
刚到可夏门口,吃的满嘴流油的可夏从房间里出来了,手里还端着放薯片的盘子。
“给你,尝尝这两样,一会我再来问一遍,哪个最好吃。”
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