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第16章 卤料的保存方法（第2页）

“我记得的保存方法，油卤先分离、熬开在混合，

香料不停留、控汤后过滤，

保存两方法、避油又避水，

卤桶不接地、桶口不加盖，

日加热两次、卤水不酸败。”

牛叔又把这段话又补充解释了一下，徐凯也记得认真。

“就是这些了，按着这些要求来卤水是不会坏的。”

牛叔点了一只红塔山，享受似的眯起了眼睛。

“我这段时间都是直接煮开凉透，没想到这个还有这么多讲究，还好来找牛叔你了。”

果然专业的事要问专业的人。

“少来，你这卤方哪儿来的，我以前可是知道你有几斤几两的。”

徐凯可不会说以前这是在网上学的：“遇到一个有缘人，因为缺钱两百块钱卖给我的。”

牛叔点头拿起一块卤肉闻了闻：“难怪，你这方子不完整，但两百块也不亏。”

扔进了嘴里又道：“你回去加点草果和良姜，多少你就看着自己来。”

牛叔也想多指点下这小子，他肯定自己加东西了，算是有天赋的，但家族手艺不外传没办法。

徐凯惊讶牛叔会让自己再加两味香料，自己非亲非故的还是指点了一下：“多谢牛叔了，到时候我让我大姐再给你送点尝尝。”

“以后要是再做点什么其他菜，保证先来孝敬您！”

牛叔笑骂了一声，这是拿我当试材了？

小六看徐凯出来的时候笑容满面的，这是知道事情已经解决了。

想到花婶她们刚刚说的话有些眼热，听说现在好多人做生意都赚了不少钱，虽然个体户不好听，但不然为什么有人辞职下海？那肯定是钱好挣。

“凯哥，过来~”

徐凯挑眉走过去，小六就挽着徐凯走了出去。

“小六这是听我们说做生意挣钱有想法了？所以想去问问徐娃子？”

“我看是，但老牛是不会同意的。”

别说小六了，王婶看徐凯每天在大院那么忙都眼红，大院谁不知道徐家现在挣钱了。