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“奶!你们炼油啦!”
田甜说完就看到了田老太正从锅里面往外捞肉滋啦,锅里面还有一大锅透清透清的油。
旁边的田宝宝和田卓正捧着一小碗儿肉滋啦在那儿吃呢。
“甜甜醒啦!”
陈桂花看着田甜笑眯眯地说道,又推了推坐在一旁吃肉滋啦的两个小孩儿,“快!拿这东西过去跟姐姐一起吃。”
田老太也答应了要给她一碗肉滋啦,陈桂花心里美得很,说话也就十分的和蔼可亲。
田甜搬了个小凳儿坐在田宝宝旁边,伸手从碗里拿了一个肉滋啦,这肉滋啦都是用肥肉方子炼成的,上面没有一点儿瘦肉,吃起来十分的酥脆,一咬还有点滋滋的冒油。
田甜她也不是没有吃过肉滋啦,她上大学的时候买了青岛的脂渣,当时吃着也很香,但是跟现在的肉滋啦还是差一点味道。
可能是因为现在的肉滋啦是正宗的土猪肉,从来没喂过饲料,吃的也都是纯天然的东西,所以炼出来的肉滋啦才格外的香。
当然,也有可能是她时间长没吃过猪肉的原因了,所以吃点儿油水多的东西就控制不了自己。
“奶!你为啥不把肥肉方子全练了呀?”
田甜看见地上的盆儿里还有一半板儿油,有点好奇的问道。
“咱就炼一半儿油,剩下的那半儿肥肉方子,还有那半五花肉抹上大粒儿盐,做咸腊肉吃,还能隔的时间长一点儿。”
田老太说道。
咸腊肉?
田甜脑子里冒出一个问号,她一直以为南方人那边经常吃腊肉,他们北方人这边是不会弄腊肉吃的,没想到这还有一个咸腊肉。
田甜没吃过,也不知道这是咋回事儿,更不敢开口问田老太。
就在脑子里面疯狂搜索原身的记忆,就看到了田老太是会把一块儿肥肉方子上面儿全抹上大粒儿盐,然后放在缸里面放着,等到以后猪油吃了了,就把咸腊肉拿出来切好,或者是直接拿来炼油,又或者是用切出来的肉片子炖菜吃。
田甜看着原主记忆里用肥肉方子炖的菜那些汤都是奶白奶白的,田老太还一个劲儿的说香,就有些好奇,不知道的肥肉方子炖出来的菜是什么味道。
可惜她只能回忆起那时候的记忆,不能回忆那时候的味道。
就跟看电影儿似的,看那里面儿的美食,馋的要死,却闻不到啥味儿,恨不得有一个可以闻味儿的手机。
田老太等锅里的油晾凉了一会儿之后,把猪油罐子抱了出来,往里面扔了几颗野花椒,然后把猪油全都盛到了罐子里边儿。
这野花椒是他们秋天上山捡栗子的时候顺道采的,山上长了很多这种野花椒树。
把油全都装好了之后田老太他们开始腌咸腊肉。
这倒也没什么技术含量,用大粒盐把肉的外边全都厚厚的抹上一层,然后放到缸里面放着就行了。
一半儿的板儿油和五花肉全都做成了咸腊肉放在缸里边,家里面还剩下了一半儿的五花肉和两个猪蹄儿。
田老太把剩下的这些全都扔到厦子的缸里冻上,这个厦子就在苞米仓的下边儿了,冬天厦子里的温度跟外边儿几乎是一样的,田甜家里所有要上冻的东西基本上都在这屋放着,也不会坏,更不会被什么野猫,黄鼠狼给挠了去。
田宝宝看见田老太把肉都拿了出去,有些失落的问道:“奶!咱今天不做肉吃啊?”
“怎么没做肉吃?你们吃的肉滋啦不是肉做的呀?”
田老太反问道。
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