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第九十三章鱼鲞（第2页）
邱四郎道：‘兄弟不知，我等身在盐场，也有许多管束，大大小小的盐官、办事的胥吏，哪个不是雁过拔毛，兽走留皮的钻营搜刮的好手。
我这处都是井户，管的还松泛些，刁口乡尤大郎那里却是亭户，比我这还严些。
庄主可知邱四郎所说井户、亭户？”
赵祯道：“确不曾听闻，可有说道。”
刘唐道：“我原也不知，因此问道：‘邱四郎，什么井户、亭户？’
邱四郎道：‘刘大郎，你如今也做的大了，便与你说一说。这盐场分三类，官产官营、民产官营和民间自营，对应的灶户就是畦户、亭户和井户。我此处正是自营的盐场，只如今新来的转运使到任，催逼的急，只得拿了许多盐低价卖给官府，手里的盐自然少了些’
（）;（） 我问道：‘邱四郎，千石食盐，何日能备好，盐价多少？’
邱四郎道：‘刘大郎，你要的多，价钱自然便宜些，一石只要一贯钱便可，我邱家叔伯兄弟二十二家，每家总也能拿出十石好盐，其余就得从各处凑凑，你等出不得面，由我来张罗，每石需多给百文，以为佣金，打点之用。’
我同几位兄弟商量后，同意了下来。我三人留在邱四郎家中，阮家两兄弟在船上接应。趁夜先把邱家盐运上了船，次后，那邱四郎也算尽心，在村中收了一圈，凑了1100石食盐。
都是白日谈好，夜里送去船上。以邱四郎为信，走前才结算清楚。我等三人也在邱四郎家中为质。
每日海鲜不断，一日，李犹感叹：‘可惜庄主未来，不能品尝。’正让邱四郎听到，因此挑了些干鲍鱼，甜晒鲅鱼让带回来送给庄主品尝。
韩伯龙兄弟说道：‘多买些，也让家中众人品尝一番’这话正提醒了我，何不在此处光明正大收些海货以做掩饰。
当即和邱四郎说了，后几日我等便在村中写了幌子，采收干货。白日里那七筐干海鲜便是。
鲍鱼干不去说他，海八珍之一，本就是上贡之物，美味滋补。
只说这甜晒鲅鱼，先将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。吃起来咸鲜适中、外干里嫩、口感劲道美味。
邱四郎告诉我，除了鲅鱼，黄花、鼓眼、刀鱼都可以拿来做甜晒鱼。
也都买了些，共计花费一千三百贯，剩下的钱都在李犹管事处。”
赵祯点了点头，说道：“如此，也算顺遂。小二、小七兄弟，你俩觉得如何？”
阮小七道：“倒也无甚，只记得吃的甚好。”
赵祯问道：“兄弟，哪道菜最好？”
阮小七道：“烤牡蛎最好。炙如蛎，汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟，太熟则韧。”
众人见阮小七咬文嚼字，都是哈哈大笑，赵祯道：“小七兄弟，怎么还吊起书袋了？”
阮小七道：“可不是我要如此，这是邱四郎所说。”
众人热热闹闹的喝了一回酒，子时方才散去。
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