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宋娘子把取出来的橙肉投喂给若星,边教导她,“其实很多食材都是自带甜味的,不用特意放糖,就是那蒲葵,用盐渍后再炒,那也是苦中带甜的,只需细细品味。”
若星点点头,品味着宋娘子的言下之意。
就如她以前的日子虽苦,但想起娘亲,就觉得很甜,很甜……
宋娘子教若星做的第三道菜,便是桂花蜜蒲葵了,蒲葵味苦,但清洗切片后,用盐渍上小半个时辰,苦水就会被逼出,宋娘子让若星烧一锅水,等水沸了,把蒲葵丢下去过水,快捞出来后,放凉,浇上桂花蜜就完成了。
还差一款甜辛口的菜色,宋娘子想了一会儿,决定做一道辣鲈鱼酥。
宋娘子把鲈鱼切了花刀下油炸的间隙,若星去取了陈芥子,细细碾碎了,加水,再用韧纸包好,放进烫水烫三五次,出了黄水后,盖好放凉,芥辣就做好了,等放凉时,她取了生姜洗净刮皮,按照宋娘子说的切片,再抓一把胡椒洗干净备好。
宋娘子把炸好鲈鱼放到一边,把芥辣生姜胡椒放进锅里炒,佐以酱油黄酒,放,然后加水,等水沸了,将炸酥了的鲈鱼下在汤里,最后放入牛乳熬煮,就成一道鲜辛浓郁的奶鱼汤。
宋娘子捞了一块在小瓷碗里,放上一勺赤浓的鱼汤,给若星:“试试,这鱼皮口感如何?”
若星从未见过这样的菜,一口嗷呜下一块带着鱼皮的酥软鱼肉,口感之丰富,让她觉得很新奇!
“像沾牛乳吃的酥油泡螺,那层酥皮沾了牛乳后,就是这般软软脆脆的口感!”
她把鱼汤喝得一滴不剩。
乳的醇厚柔和了刺激味蕾的辛辣,让人一口接一口不想停下来,她努力想着形容词,“这个鱼汤,像掉进云里了,软绵绵的,但又觉得,刺激……”
宋娘子哈哈大笑:“那不如,这道菜的新名字,就叫睡云霏好了!”
若星也笑起来,想要再喝一碗这睡云霏。
最后,宋娘子又做了几道解腻的辣菜小菜,就让若星去收拾桌子开饭了。
今日晡食着实精致丰盛,顾泱泱记住了若星说的“甜宴”
,勾兑的香饮子酒皆是甜酒,一杯花蜜木樨汤甜酒,一杯是香糖渴水甜酒,整个案台上,果真全是甜甜蜜蜜的,意在祝这对佳人浓情蜜意。
周公子和崔娘子尝过菜后,极其满意,因为有辣菜搭配得当,吃下来也不觉得腻口,不知不觉能劝上数杯酒。
席面菜单就定下了。
酒过三巡,柳雨想到宾客的布置,想着还要确认一下,便问这对新人:“二位,我们准备十桌席面,其中留下两个主桌给二位的亲朋好友可好?”
哪想,这对新人面面相觑,神色古怪。
最后周公子长叹了一口气,道:“说来怕您们笑话,我和内人是违背了家族,断绝关系来到这里的,所以……并无亲朋好友。”
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