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第176章 大年夜大决战之抓壮丁厨师长是个狠人（第1页）

如果说昨天的准备工作只是牛刀小试，那今天的年夜饭筹备无疑是一场惊心动魄、分秒必争的大决战。

酒店里人头攒动，热闹非凡，诸多老顾客对咱们酒店的菜品情有独钟，为了能在这儿吃上一顿温馨的团圆饭，甚至心甘情愿地推迟原定的用餐时间。

这份沉甸甸的信任与支持，宛如一股暖流，让我们每一位工作人员都深感责任如山。

听闻小道消息，酒店老板今晚也会亲临现场，还精心准备了神秘礼物，为这场年夜饭盛宴再添一抹神秘而喜庆的色彩。

虽说消息尚未得到证实，但已然在酒店内掀起了一阵小小的热潮，让本就浓郁的年夜饭氛围愈发醇厚，大家干活都更带劲了。

为了打赢这场硬仗，厨师长这回可是下足了“狠”

功夫。

中午时段，仅承接两波套餐，时间分别精准定在11:08和12:58，这两个时间点寓意极佳，“要要发”

“要我发”

，图的就是新年里诸事顺遂、财源广进，给客人送上满满的吉利。

并且，厨师长明确规定，不管客人是否全员到齐，一到预定时间，菜品必须准时上桌，接单时便已向客人言明这一规则，同时坚决不再接受翻台。

他心里门儿清，唯有将精力聚焦在有限的桌数上，才能确保每一道佳肴都能以最完美的状态呈现在客人面前，让大家吃得满意，吃得舒心。

不仅如此，厨师长还有一招令人咋舌的“妙计”

。

当我踏入厨房的那一刻，眼前的景象着实让我惊得合不拢嘴。

平日里就忙碌不堪的厨房，今日竟穿梭着不少供应商的身影，他们个个手脚麻利，正有条不紊地忙碌着食材的初加工。

细问之下才知晓，原来厨师长强势要求，食材的初加工环节务必由供应商自行完成，而且必须在清晨六点半之前全部搞定。

倘若供应商面露难色，询问人员调配的问题，厨师长给出的回应只有斩钉截铁的一句：“你自己想办法。”

就拿食材来说，卖猪肚的得自行将猪肚处理得干干净净，卖蔬菜的要把冬笋的外壳剥得精光，卖水产的更是任务艰巨，上午验收后的水产必须当场杀好，下午新送来的水产，绝不准提前宰杀，必须由专人下午准时到场处理。

再者，酒店如今只管早饭，午饭则无暇顾及，如此安排，一方面能减轻员工餐方面的压力，毕竟当下每一份人力都得精打细算投入到年夜饭筹备中；另一方面，好在正值过年，大家都爱睡懒觉，要不然早餐部可就不堪重负了，毕竟既要保证酒店正常营业时客人的早餐供应，又得照顾好酒店员工的伙食。

值得一提的是，厨师长还未雨绸缪，提前预留了几桌。

要知道，年夜饭当晚变数颇多，各种意想不到的情况都有可能发生。

万一有客人用餐时间稍长，一时半会儿吃不完，或是临时来了重要关系户急切需要安排座位，这预留的餐桌就能如同及时雨一般派上大用场，巧妙避开许多不必要的突发问题，让整个年夜饭服务流程如同上了润滑油，更加顺畅无阻。

再看晚餐安排，同样是独具匠心、精心规划。

最早一批开餐时间定在四点十八，这时间的选取暗藏玄机，寓意“四季都要发”