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不过在等待酸菜腌好?的这段时间，她打算先上另外?一道菜。
沸腾鱼。
考虑到上?菜之后，每天对鱼的需求量都会比较大，所以?白?香凝特意买了?一个大水缸用来养鱼。
这样每天摊贩将?鲜的鱼送过来之后，店里也有地方储存这些鱼，如果没有水缸的话，买回来的鱼很容易死?，到时候做出来的菜就不好?吃了?，为了?保证菜的水准，白?香凝才“斥巨资”
买了?个大水缸。
和卖鱼的摊贩联系后，摊贩说会在每天早上八点前把鱼送过来。
第53章
做沸腾鱼对鱼的种类没有特别的要求，用什么鱼都可以，不过?白香凝选用的是黑鱼，黑鱼刺少且肉质细嫩，蛋白质含量也高，素有鱼中珍品之称，小孩和老人吃起来都很适宜。
摊贩一早就把白香凝定好的黑鱼送了过来，几十条活奔乱跳的黑鱼，一进入水缸，立马就在里面溅起了水花。白香凝提前嘱咐过?，所以鱼贩在送鱼之前特意筛选了一下，送过?来的都是大小差不多的黑鱼，每条大概两斤左右，个个生龙活虎，很是精神。
黑鱼身上遍布黏液，滑不溜秋，所以鱼贩带了一根捞鱼的网兜，把所有的鱼全都放进小饭馆的水缸里之后，他顺手把带来的网兜放在了水缸边，然?后对白香凝说道：
“白老板，这个网兜就留给你吧，黑鱼滑着嘞，用这个网兜好捞！”
“好嘞，多谢您！”
鱼贩子笑?笑?，摆摆手道：“哎呦，和我还客气啥，咱们可是长期合作的生意伙伴呢！”
所有的鱼都已经放入了水缸里，此时它们正在水缸里游来游去，充满了活力。等到?有客人来就从水缸里把鱼捞出来现?杀，确保食材是最鲜的状态。
原材料准备好了，做沸腾鱼的料头也不能马虎，做这道菜需要用到?大量的花椒干辣椒，白香凝去菜市场卖调料的摊位上仔细挑选了一番，最后光是干辣椒就买了好几斤。
她挑选的是一种名叫“子弹头”
的干辣椒品种，这个品种的辣椒每个都很长，颜色是鲜艳的红，辣味纯正，香气十足。
沸腾鱼出现?在品菜单上后，很快就有客人点?了这道菜。
白香凝去水缸里捞了一条鱼，干净利落地用刀把鱼拍晕，然?后就是刮鱼鳞去内脏等一系列流畅的动作。
她将鱼腹两侧的肉剔了下来，鱼骨剁块放到?了大碗中备用，紧接着她就开始片鱼。
白香凝的左手手指紧压着鱼肉，而右手持刀，刀尖贴着鱼肉轻轻一推，鱼肉就被片了下来，她片鱼的度极快，没一会儿功夫所有的鱼肉就都被片好，堆在了碗中。
方每次看到?白香凝的刀工都要忍不住惊叹，她这刀工行?云流水，就跟练了几十年一样?！要不是亲眼看到?，还真没法想象，她这么年轻，却有如此精湛的刀工。
白香凝将处理好的鱼骨下锅煎制，高温带走了鱼腥味，引出了鲜香的味道，鱼骨煎至焦黄之后加入滚水大火熬煮，等到?鱼骨的鲜美完全渗透进汤底就可以捞出来放到?盘子里了。
剩下的鱼片只需要在锅中轻滚几十秒即可捞出，绝对不能煮太久，煮太久鱼肉就老了，味道大打?折扣。所有鱼肉捞出之后，再在上面撒上一些蒜末。
最后一步，也是极其重要的一步，就是泼油。
油要多，然?后倒入干辣椒花椒，香味出来之后就立马关火，在离盘子十厘米左右的高度往下一泼——
滋啦一声，鲜红的干辣椒噼里啪啦地在盘子里炸开，香味更是极其猛烈的爆出来，香得人鼻尖都在颤抖。
阿宽是一个短视频网站上小火的美食探店博主，之前在网上传播很广的那篇公?众号文章他也看过?，他对文章里被吹得神乎其神的白家小饭馆很是好奇，他的粉丝当中有一些是味鼎记的老顾客，他们看到?味鼎记被这么拉踩级不爽，于是强烈要求阿宽去探店白家小饭馆，让广大网友看清这家小饭馆的真面目，狠狠拔一拨草！
阿宽一想，这不就是个特别好的蹭热度的机会吗！
味鼎记的名头在整个京华市都是响当当的，他打?着为味鼎记正名的名号去探店，肯定能吸引一大批观众看他的直播，到?时候他在网上的知?名度肯定又能提高一个档次！
这可真是打?着灯笼也找不到?的大好机会，于是阿宽当机立断买了车票，从隔壁市出，当天下午就到?了京华市。
在酒店里稍微休整了一下，阿宽就把直播道具准备好出门了。
他做探店已经快一年了，最开始他探店是直接举着手机进店拍摄的，有些店家很烦他们这些搞直播的，觉得他们影响自己做生意，所以他被轰出来好多次，后来他学精了，花了大价钱买了个迷你?摄像头，别在衬衣上一般人根本现?不了，再没生过?被别人赶出来的情况。
他打?车去了小吃街，因为小吃街里道路很狭窄，出租车不好开进去，所以后面的路他选择了步行?，此时他已经打?开了直播，调整好角度，让观众可以看到?他正前方的画面。
画面中，他离那个挂着白家小饭馆招牌的店越来越近。
弹幕已经刷成了一片——
【激动人心的时刻马上就要到?来了！阿宽，快点?让我们见?证这历史性的一刻吧！】
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