三四中文

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第4章（第1页）

枣泥在火中再经过一溜翻炒，炒到黏糯挂壁时，枣泥馅就算做好了。

皮薄馅，醒好的油皮包上团成团的枣泥内馅，“啪”

地一声拍扁，菜刀在一圈均匀地切上六刀，江柠歌纤纤玉手捏起边沿，拧转九十度，一个枣花的“花瓣”

就拧出来了，等六瓣全拧完，一朵漂亮的枣花就盛开了。

雪白的酥皮包裹暗红的花瓣，颜色对比度高，瞧起来十分好看，还没烘烤，整个厨房里已经满是枣香了。

捏“花瓣”

这种活须得庖厨手巧，冬雪一学就会，火夫小哥却怎么都捏不出来，一张脸逐渐变得哭丧起来。

后厨的庖厨瞎讲究，做菜不让旁人看，做火夫的更加少有机会能学到厨艺，江柠歌不讲究这个，随便看，甚至还想教会冬雪，这样以后想吃的时候就能让冬雪做来吃。

可惜火夫那手只能拿柴火，拧不好“花瓣”

，一朵枣花开的歪歪扭扭，惹得江柠歌和冬雪笑作一团，无情嘲笑可怜的小哥，他便只能并了六根细筷，蘸了胭脂红来点。

月亮西沉，夜更深了，江宅一片寂静，只有后厨还亮着灯光。

江柠歌让冬雪换了新烛，枣花酥烘烤上了，还有一道点心，荷花酥。

荷花酥是一种外形酷奇荷花的点心，诚然如江清梨所说，做这道点心最考验基本功力，关键在于开出层层叠叠的酥。

这难不倒江柠歌，小时候师从最有名的面点师父，七岁就能开十七层均匀的酥，十二岁时就已经跟师父学做地狱难度的醒狮酥，还曾受到国宴级别的邀请。

荷花酥需要用到两种颜色，芙蓉色荷花花瓣和嫩黄色花蕊，江柠歌打算分别用红菊汁和胡萝卜汁染就。

汁水加入面粉，揉出来的面是有颜色的，擀面杖擀薄，对折、擀薄，再对折、再擀薄……

“二、四、八。”

冬雪目不转睛得盯着那层面皮酥，“一共八层，大小姐，为啥要擀这么多层啊？”

“做荷花瓣啊。”

那两碟点心是冬雪端过去的，她见过御赐的荷花酥，是有好几层粉粉的花瓣来着，不过那造型相当复杂，二小姐她能做出来吗？

粉酥开了八层，黄酥开四层就够，江柠歌用圆模子把酥皮刻出来，粉大黄小，粉包裹黄，小心翼翼地在虎口处包起来。

那火夫已经按照江柠歌的指使开始起锅烧油了，眼睛还是滴溜溜直往旁边瞥，口中嘀咕：“这也不像一朵荷花啊。”

是不像荷花，皮包着皮，跟双色汤圆似的，连花苞的影子都看不出来。

江柠歌笑道：“这荷花酥啊，要在热油中才会绽放，你尽管把油烧热。”

说着话，已经手握刀片在“花苞”

上均匀的割了十几刀，刀缝细密，又没完全割透，而后她把“花苞”

搁在笊篱上，慢慢放入热油中。

热油滋滋冒出气泡，冬雪和火夫小哥目不转睛地盯着油锅，生怕错过荷花绽放的一瞬间，心里有直犯嘀咕，这到底能不能开出“荷花”