三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第3章 野鸭菜包（第3页）

老杨哭笑不得的看着池虞子的小谗猫样，没好气地说着。

“我今天来就是教你做原料来着，那玩意好做得很，就是耗时长了点。呼~烫烫烫！”

说着话，从蒸笼里拿了一个小笼包放在嘴里，被烫到也舍不得吐出来。

老杨嘴角抽搐，公子平常一副谪仙模样，怎得一遇见吃的就变了副样子呢。

等池虞子吃了两个小笼包一个烧卖解了馋，这才想起自己的目的，“对了，咱厨房里有猪腿吗，要整根的，多来几根。”

杨婶一脸惊悚的看着池虞子，整根猪腿？还好几根？

看着老杨的表情，池虞子干笑两声，“嘿嘿，这不是做起来太久了吗，一次多做几根，省得以后想吃还要等那么久。”

老杨拿了猪腿回来，还拿了一只野鸭，准备烧中饭，池虞子看着老杨手里肥肥的鸭子后，想到了家乡的野鸭菜包，想想就要流口水了，不过现在先处理好火腿再说。

将猪腿洗净备用，按照十斤肉放半斤盐的比例，将粗盐炒热，晾凉。

“像这样将盐均匀的抹在肉上，不断的用盐揉火腿，一般要一个时辰，然后将火腿放在避光干燥的地方，静置七天左右，洗去表皮的盐粒，挑选阳光充足的日子，在避风阳光好的时候晾晒七天，放在通风处继续静置约一个月，这时候火腿就可以吃了。而且陈放的越久越香。”

等老杨将火腿揉好放置起来后，想到野鸭菜包的鲜美，池虞子迫不及待地让老杨剁了一些猪肉丁，鸭肉丁，又将箩筐里带着泥巴的笋洗净切成细碎的小块。

又拿出面袋，取出一些面粉，加水揉成光润面团，加盖拧干的湿洁布，饧了1o多分钟。

把青菜择洗干净，入开水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中，浸凉后捞出控水，切成碎末，包入布袋，挤去水分。

热上锅，放熟猪油，烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后又放鸭肉丁、猪肉丁和笋丁，炒到变色，加黄酒，酱油、盐、白糖和少许水，等到汤汁快干、鸭丁等入味上色之后盛出来。

再撒上五香粉，浇入香油晾凉，再放入青菜沫，野鸭菜包的馅就做好了。

等池虞子调好了馅，老杨和厨房里的帮厨将酵面分块揉匀、搓条，揪成大小一样的剂子，擀成圆形的包子皮。

手脚麻利的把馅包进去，捏成漂亮的提褶包子生坯，收口，均匀的放到蒸笼里，蒸上一炷香的时间。

其他人本来还没觉得会多好吃，等香味出来后，一群人眼都不眨地盯着，到了时间，老杨拿着湿布将蒸笼拿下来打开，瞬间口中生津。

池虞子在众人期待的目光中拿起一个包子，吹了吹放入嘴中。

野鸭肉香，冬笋鲜脆，经过煸炒的野鸭肉丁、猪肉丁和笋丁很入味，跟上辈子吃的几乎一模一样，就是少了虾子的清甜，不过也是很美味的了。

看着池虞子满足的样子，众人也不客气了，一人拿了一个包子吃了起来。

“唔，好好次，好鲜！”

“嗯嗯，里面的笋也好好次，脆脆的。”

厨房里的厨娘小厮彻底被池虞子折服了，上次的千层油糕就好吃的不行，这次的野鸭菜包更好吃，嘤嘤嘤，公子以后要是多多来厨房就好了，老杨做的饭好吃是好吃，但总是那几样，吃了一年早吃腻了。

“你小子行啊，以前都不知道你有这手艺。行了，吃完就回去吧，等火腿腌好了我给你包翡翠烧卖，也别在这守着了。”

老杨看着池虞子吃了四个包子就打算把人轰走了，包的包子又大馅又足，就他这小身板吃那么多，也不怕撑坏喽。

“嗝~”

池虞子满足的往门外走去，慵懒地打了个饱嗝，反正他在他们面前也没啥面子了。

厨房里的众人偷笑，公子一碰上吃的连形象都不顾了。