三四中文

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第50章（第1页）

赵溪音先前在缸中腌制的秘制酱料也祭了出来，和豆豉丶猪油丶鸡油混在一起。

那?边徐棠切好?了大量的葱姜蒜沫，用料备好?，起锅烧油。

大铁锅中光是菜籽油就倒了大半锅，油热後，依次倒入葱姜蒜丶花椒丶麻椒丶秘制酱丶香料和高汤。

油锅沸汤，香味直冲人的鼻孔，这麽?多的香料，味道可想而知有多麽?香。

此时清澈的菜籽油已经?变成酱红色，瞧着十分有食欲。

炒好?的底料倒进盘中自然?冷却，立刻有杂役把大锅清洗出来，赵溪音再次起锅。

这次锅中倒进来的是骨汤，熬了多日的骨汤，汤是浓白色，可见有多浓郁。

给汤调味儿，加入盐巴丶冰糖丶牛乳丶香粉，由於牛乳的加入，汤底变得?更加奶白。

最後放入已经?冷却成型的底料块，瞬间给奶白的汤底添加一抹艳红，长勺抄起汤底搅拌时，锅中仿佛开出洁白和鲜红两朵花，煞是好?看。

到此，汤底就算做好?了。

接下来还有重要一步，不是烫菜，而是调制蘸料。

打听消息的杂役来报：「已经?是第十五道菜了。」

还有四?道，赵溪音得?抓紧时间了。

她很聪明地调了四?种口味的蘸料，辣油碟丶不辣油碟丶辣麻酱碟和不辣麻酱碟。

麻酱碟是以芝麻花生酱打底，油碟则是以香油打底，盐丶糖丶葱花和料汁是都有的，辣与不辣的区别则是是否加了辣椒油和辣子段。

据赵溪音所知，后妃中是有能吃辣者的，王公大臣中有些?武将更是无辣不欢，这些?辣碟不愁吃。

除了这些?蘸料，还有单独的葱花碟丶芫荽碟，全都盛放在袖珍小瓷碟中，随着麻辣烫一同?上菜。

「报——第十七道菜了。」

司膳司的菜还都没下锅。

第十道菜时，厨娘们就已经?急了，赵溪音安慰她们说涮菜很好?熟，为保菜品新鲜，必须等到最後一刻才?能下锅。

现在是第十七道菜了，是时候开始烫菜了。

果然?如赵溪音所说，一盏茶的功夫都不到，麻辣烫就算做好?了。

「这也太神速了！」

齐刷刷一排描花海碗摆在灶台上，一一将菜和浓郁盛入其中，锅中碗中冒着热气，香味不断从中飘散，勾着每个人的食欲。

厨娘们有条不紊地捧着食盘，排成队，怀着激动?的心情，往乾清宫去送膳。

「第十九道菜，司膳司上菜——」

第28章麻辣烫（二）