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第40章 肉花卷（第2页）

苏甜狐疑的盯着苏禾的脸，看了半天也没看出个所以然来，虽然不确定阿姐说的是真的还是假的，不过既然阿姐这么说了，那她也就不再问了，大不了自己多帮忙就是了。

“阿姐，还有什么是我们能帮忙的吗？”

苏禾转身扫了一眼灶屋，冲她俩道：“也没什么能帮忙的了，端菜会吗？等会我做完了来端菜，满崽就来帮我烧火吧。”

“得嘞！”

苏满挺直腰板，雄赳赳气昂昂的坐到灶炉前，拿起柴火就是塞。

这会子实在没有盘子端，苏禾就让苏甜跟着李春花一起看她怎么做，她其实也想教教苏甜的，等回头店开起来，把苏甜教会了，她就开个分店，让苏甜过去当小老板。

至于苏满嘛，再分给他一个也不是不行。

“做肉花卷要先和面，因为冬天比较冷，面不容易发起来，所以要先把面揉好放到温水里发酵，这样肉花卷吃起来会更宣软，肉馅也能更好的入味。”

苏禾一边做一边给他们讲解。

和面用的是老三样，面粉，酵母粉，和清水，古代这时候的精白面很贵，苏禾就往里面掺了一点杂粮面，其实也没什么区别，甚至杂粮面还会更健康一些，只不过蒸出来的颜色会没那么好看，不过只是自家人吃，也就不计较那些了。

把面揉成面团，放在旁边醒发，让水和面能更好的吸收融合，以便待会儿手揉起来能更快揉光滑。

“接下来就是剁馅儿，其实不拘于是什么肉，猪肉羊肉或是牛肉，都行，只要你想，鸡肉鸭肉也能做馅儿。”

不过今天她准备的是猪里脊，其实用五花肉更好，因里面有肥肉，吃起来会更香一些，不过前世时候能选的种类多，且苏禾不爱肥油那种糊嗓子眼的感觉，所以她就没拿五花肉做馅儿。

“若是想让肉馅更香，剁好肉馅后可以往里面泼一点热猪油，再把熬油剩下的猪油渣一起切碎剁进去，味道也是一级棒的。”

不过这次她没放猪油渣，俩孩子也没什么小零食，罐子里的油渣还是好久之前她放进去的，这么几天也没见少几块，她也不打算从小孩子口里夺东西，肉馅有热猪油就已经很香了。

“肉馅可以剁的细一些，要是喜欢吃有口感，劲道一些的，可以不把肉剁的那么碎，留一些小肉块也可以。”

苏禾这次打算做两种口味，一种是葱花肉馅的，另一种就是辣花卷了。

苏禾对于辣椒可谓是狂热爱好者，已经到了无辣不欢没有辣椒吃不下饭的地步了。

但鉴于这时候辣椒还没有那么流行，她就只做一点辣味的，剩下的都做原味。

等面揉好发酵好，肉馅也基本剁的差不多了，辣椒油和葱花也都调进去了。

苏甜和李春花看着两个碗里的肉馅，一个放了葱花，另一碗……红艳艳的，看着就辣气逼人。

“阿婶，甜妹，你们来试试？”

苏禾不打算让他们干看着，看完了回头眼睛会了手不会，那也是白搭。

做饭最怕不动手，只要动了手，那就是迈出了第一步，接下来的东西自然而然也就都会了。

不动手，看再多美食方子也是白搭。