三四中文

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待到番茄酱总算晾凉了，这时也差不多是饭点了。严君把袖子往上一卷，开始做准备工作。首先活鸡仍交给田七处理，其他的诸如奶油、蛋清之类则由他自己来。他今日打算做的几道菜，一是奶油番茄鸡汤，二是番茄酱煎芋头，三是意大利面，四是番茄鸡扒，只要准备妥当都不难。

首先严君取出制好的奶油搁到一边备着，然后将其中一只整鸡上取下的鸡腿跟芫荽、蒜末等放到一起，添入大量冷水，再放些茴香和丁香，用大火猛烧。待煮开了，将汤上边的浮沫撇去，换小火慢慢炖。

田七负责将草把抽出些许，看着火逐渐小了，就问：“这要炖到几时啊？”

“一个时辰。”

严君转身去忙其他的菜。

田七又咋舌道：“这放的是调料么，怎的都这般奇怪？”

这回严君没再理会他，只认真地看了会火，连额边的头发掉下来都顾不上管，还是田易走上前帮他撩到耳后，又替他卷了卷掉下去的袖子。

盆里的芋头是本地的毛芋头，刨皮时得多加小心，不然手上会痒得钻心，好在现下已然刨好。放到锅里蒸熟了，再将芋头切成小块，加奶油、打好的蛋、盐同面粉一道，用筷子使劲地搅拌，直到搅拌均匀成泥状为止。接着就像做圆子般，挤成一坨一坨的，再放到锅里去煎，待到煎得泛出一层金黄就好了，只需再把番茄酱淋在上面即可。

而意大利面，是严君思考良久才最终确定的一道主食。上年收获的冬麦磨了粉后，严君就觉得比较适合用来制意大利面，因这回面粉的质地较以往细腻，而且面又很筋道。先把面粉堆成一个三角的形状，再在尖端中央挖出一个洞，往里面打进两个鸡蛋。没有叉子，用筷子搅拌其实更加灵活。慢慢地从中心向外将面粉与蛋搅匀，再用手持续揉约一刻钟，待到感觉掌下的面团变得柔软而有弹性，根据严君的经验这时面团就差不多了。他再在桌面上拍些面粉，用擀面杖将面擀开，一定要擀得均匀，待到面皮的厚薄差不多了，就拿刀切成细细的面条。

田七便又开口提出疑问，“这面怎的这么粗？”

严君还是没答理他，自顾自地面无表情，将面条在手中撑开抖了抖，感觉不错。这时锅里的水已然烧得滚烫，先放点盐，一方面是为了入味，另一方面则是让面条更有弹性。接着就能将面条在水中汆烫一下，面只需煮上八分熟即可捞起。因没有橄榄油，便换了家中刚榨好的芸薹油，只有这种油更为清淡。想了想，严君又添了些奶油，放到盘子里，稍稍拌了一下。这时就能将番茄酱浇在上面，还取了些野山菌在开水里焯熟捞起，也混在其中。这时再略微地翻炒一下，估摸着入味了就能装在盘子里了。

这时最先煮着的鸡汤已然好了，将剩下的鸡架搁到里边再煮上半个时辰，鸡胸等成片的肉都撕碎成丝添入。接着就能放些刚才捞起来没用掉的面条，加入奶油和盐调味，最后再将番茄酱浇在汤面上。

最后的鸡扒用的是另外削下的鸡腿和鸡胸肉，用刀背将肉拍松了，加上些许盐、糖、芋头粉和酱油腌制约莫一刻钟。再把分离好的蛋清倒进腌好的肉里，拌上一会。做这道菜时用的是古代通常用来烙饼的平底锅，田家起先没有，还是严君在县里特意寻来的。在锅底倒上些油，待到油滚了将鸡肉放入，用小火细细地煎，边煎边留意着用筷子翻面，直至两面都成了金黄的色泽，此时将筷子往肉里插会觉得一点也不费力，就意味着鸡扒已经熟了，能够把番茄酱倒在上面了。

只想要他欢喜

田七第一个拢上前来，吸了吸鼻子道：“闻起来还不错嘛！”

边说他边拿起筷子，首先往那碗番茄酱煎芋头夹去，塞进嘴里嚼了嚼，却没吭声。接着他又拈了一筷子鸡扒，再吃一筷子意大利面——田七始终觉着这面条的名儿也太古怪了，念着舌头简直要打几个卷！最后他再换上勺子舀了勺奶油番茄鸡汤……

见他一样样尝过后却不吱声，就在那站着，严君心下就是一沉，有些迟疑地问道：“怎么了？是……不好吃吗？”

田七先看看他，又偷眼瞧田易，“我若说了，少爷他……铁定会不让我吃饭。”

严君往田易望，那人若无其事地挪开视线，他便道：“你有什么说什么就是了，阿易他管不着。”

田七见田易没发表意见，放下心来张口就道：“那好，那我说了！要说严少爷您做的菜嘛那是没得说，就是这几个菜的味道……我总觉着好奇怪啊。其实那芋头挺香，闻着可真带劲，可为啥要放番茄酱啊？倒也不是说番茄酱不好吃，可这又酸又甜的，跟芋头搅合到一块也不像呀！那鸡肉倒还成，不过我也觉着不放番茄酱，换做豆豉或是肉酱更好吃！再就是那个、那个啥意大利面，严少爷你是不是煮的时候短了点，我吃着怎的觉着没熟，面条里边还有些夹生！至于鸡汤，我觉得光放点野山菌或是栗子、芋头都好，现在这样嘛，那味道可真是怪得很。”

他一开腔就跟开闸放水似的，没完没了往外蹦话，待见严君脸色愈加沉了，他才像是意识到说得过了些，从眼皮底下悄悄看田易，赶紧捂上嘴：“严少爷，您就当我啥也没讲，行不？”

“没关系。”

严君却道。

他其实早有心理准备，毕竟西餐的味道同古代中国人的口味理所当然存在差距，虽然田七说得直接，但相对于“难吃”

二字而言，已是委婉的说法。只是尽管对此心知肚明，严君仍然感到了一丝沮丧。

田易却将目光投向田七，“你多吃几回习惯便好。”

接着一一把那几道菜尝过，顿一会才道，“阿君，要我说，没田七讲的这么奇怪。我听湾里在外跑生意的人说起过，往北方去有好些菜才叫甜，放糖又放蜜，跟这味道……”

“……放一碗糖加蜜也不会变……酸好不……”

田七嘀咕的声音迅速在田易毫无波澜的眼神中渐渐低去。

“……有些相似。只是我们这乡里乡亲的地方，大伙一时半会只怕难得适应这么独特的风味罢了。”

严君哪里听不出他是在安慰自己？当即把脸一板：“你如果觉得不好吃直说就行，不用这么拐弯抹角，说了难道我就会寻死觅活？”

“那是那是！我家阿君才不会那样。”

田易便眉眼一弯朝他笑，拿胳膊肘撞一下他，又揽住他肩膀道，“风味独特这话我可没说错，现在我就想再尝尝了。我估摸着，开始吃当然不习惯，若是多吃上几回，指不定就会觉着这是无上美味。”

被他这样含笑地望住，严君脸上便再也绷不住，很快就露出一丝无奈的笑意，神色霎时柔和下来。

而田易没继续说的是，他心中正不怀好意地想：要不要饿上田七几回，到那时就是要他把眼前的菜全吃下去，田七定不会再有任何怨言！