三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第49頁（第2页）

「哼！那可不，就賴著你。」

說歸說，牧哥兒做事還是很利索的，腦子活泛，算帳快，也沒有在顧客跟前亂說話，到時候工錢恐怕還要再加一點，葉青雲心裡盤算著。

下午也一直有人進來吃飯，現在有了店面，可以晚一點再回去，到傍晚時分，幾人才收拾東西關門打烊。

晚上睡前，葉青雲數了數今天的收入，開了店就是不一樣，毛錢都有二兩多了，除去成本，工錢，送的一百多個雞蛋，利潤最少也有一兩以上。

涼皮費功夫，但成本比賣早點更低，算下來是這幾樣吃食中淨利潤最高的，這一個夏天應該能賺不少。

就是位子不夠這點令人頭疼，如果把樓上也改為飯堂，還要再做桌椅，而且這種如同快餐一樣的小食爬上樓吃，也不知道人們怕不怕麻煩，又不是酒樓的雅間之類。

要是像奶茶炸雞或是早點生煎那樣，可以外帶就好了，可是沒有一次性餐盒或塑膠袋，涼皮又有湯汁，油紙包不住。

葉青雲突然想起他在小吃街吃過一次卷皮，也是涼皮攤上做的，他當時趕時間去打工，買了一個邊走邊吃，隱約記得味道還不錯。

做卷皮的話，黃瓜絲和綠豆芽都可以用，辣油要少放油，做干一點，最好做成辣醬，各種醬醋蒜汁之類的都要換掉，可以換成黃豆醬或甜麵醬。

黃豆醬做起來麻煩，要泡豆子，要煮，還要發酵一段時日，而且現在天熱，容易招蟲蠅之類，甜麵醬相對容易點。

說干就干，自從擺攤做生意後，家裡的調料種類也多了很多，前段時間才買的一罐糖，正好拿來試試手。

葉青雲往盆里倒了一碗麵粉，加點水調成麵糊，但如果就這樣直接放鍋里熬煮，鍋底肯定會糊。

他先往鍋里倒了底油，油熱了再把麵糊水倒進去，用鏟子不斷攪拌，感覺差不多熟了再放醬油和糖，糖熬化了後把鍋端下來冷卻。

過一會兒，葉青雲用筷子蘸了一點試試，覺得還行，雖沒有現代甜麵醬那樣味道繁複，但勝在材料天然，也是別有一番風味。

阿嬤已經睡下了，他把大哥和蕭鴻都喊來嘗嘗。

兩人分別嘗了一下，葉大哥夸道：「嗯，不錯，這醬有點鮮，還有點甜，雲哥兒要拿它來做什麼？」

葉青雲說道：「今天中午飯點時，感覺位子不太夠，有些客人站那裡等，有些抱怨，所以我想著，把涼皮也做成能打包帶走的那種。」

看著兩個大高個坐在那裡，睜著兩雙眼睛撲稜稜地盯著自己看，等著他往下說，葉青雲覺得有點滑稽，噗嗤一聲笑了：「好了，別看我了，沒有下文，明早先做給你們吃吃看。」

兩人也不再多問，幫著他收拾了一下廚房，然後各自回去休息。

第二天進店後，幾人把準備工作做好，粥熬上，雞蛋煮上，先蒸出一疊涼皮放在一邊。

葉青雲把涼皮鋪開，先刷上一層甜麵醬，再把菜均勻地碼在上面，為了卷這個，特意多炒了兩樣菜，還切了胡蘿蔔絲，上面再刷一層辣醬，然後把上下兩邊疊一下，把菜包住，再從左往右捲起來。