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江来没什么特别拿手的菜,她父亲以前带她的时候做饭很难吃。经常是在厨房忙活半天,得到的成品不是黑了糊了,就是味道重了,难以下咽,就连煮出来的泡面吃起来都味同嚼蜡,最后只能用热水泡出来的勉强果腹。
到了再大一点,感觉了饿了,江来就会搬个小板凳到灶台前,拿着父亲备好菜做饭。虽然卖相也没有很好看,但是至少能够吃下肚子了。影响很深刻,她第一次做菜的时候,炒了一个醋溜白菜加上番茄炒蛋。
当然,告别的饭肯定不能做得这么没有诚意,这么多年过去了,江来还是能做几道拿手菜的。她去超市买了一柳猪里脊,一袋鸡翅,一把莴笋,两根黄瓜,四颗皮蛋外加一听可乐。大部分调味料家中都有,不用再重复购买,临走的时候,江来还是带走了三个番茄和一打鸡蛋。毕竟无论如何,西红柿炒鸡蛋都是一顶一的下饭神器。
她打算做三个菜,水煮肉片,可乐鸡翅,番茄炒鸡蛋加个黄瓜皮蛋汤。标准的三菜一汤,家里就三个人,怎么都是够吃的。备菜的事情最简单不过,她之前其实跟着厨师学过。她父亲之前没事的时候开过饭店。她深受荼毒,跟着厨师长在后厨泡了很久,学会了把菜切得很好看。
需要最先做的是水煮肉片,这道菜很繁琐。需要先将肉片用葱姜蒜水腌制,加上一点黑胡椒和盐,鸡翅蹭了它的光,得到了去腥三件套。
接下来需要熬制水煮的汤,得先按着姜葱蒜的顺序下料到热锅里用油煸出香味,变得微微焦黄的时候下入郫县豆瓣酱,这个时候需要转小火,煎出郫县豆瓣的红油。如果开大火很容易糊锅,时间不够容易有股子生豆味,很影响口感。直到锅中的红油开始冒出绵密的细泡的,豆瓣中的辣椒片变得微微泛白边,才可以加入冷却后的开水。
一般高级的做法是加入高汤,但是熬制的过程太繁琐,江来选择补上一颗浓汤宝。然后就可以加入酱油耗油鸡精味精和盐调味了。等到汤彻底煮开,需要用漏勺接着把汤倒进大碗里备用。
做完了这部分水煮的水,还需要去用小火干煸切成小段的二荆条和大红袍花椒。干煸之前最好能泡一遍水,免得糊掉。等到干香之后,将它们碾成粉末,放到小碗备用即可。
打底的莴笋需要像炒菜一样,过油炒到七八分熟,放到碗里备用。到这里准备工作基本完成,可以开始去做别的菜了。
祝冬青回家就是在这个时候,家中香气四溢,即使开着抽油烟机也挡不住,看着在厨房忙活得不可开交的江来,笑着说:“我今天这么有口福?”
“这不是一直辛苦姐姐了,今天换我来,姐姐等着吃就好了。”
江来手上动作不停,正在煎鸡翅,两面被剪得金黄。单手打开一旁的可乐,另一只手将锅中的姜片捞出,把可以整罐倒到锅中,盖上锅盖闷住。
这个时候才能放心看向祝冬青。祝冬青正盘腿坐在地上,伏在茶几上写着什么文书,最近她很的很忙,每天晚上几乎沾床就睡过去了。有些时候江来想跟她聊天都找不到合适的时间,总是害怕会打扰到她,也就吃饭的时候能聊上两句了。
番茄鸡蛋的做法每个人都有自己的心得,江来不喜欢放蒜,喜欢把蛋液放在锅里缓缓地往里推,等到六分熟的时候,把鸡蛋切散盛出来。然后把去皮之后切得碎碎的番茄放到锅里炒出沙,然后在倒入鸡蛋煮一小会儿,出锅之前加点盐即可。
这个时候春生也回来了,提前蒸上的饭跳到了保温模式,半个小时过去了。
春生看着江来已经做上饭了,跑回房间写作业。家里的死规矩是吃饭之前必须把作业写完,饭后就不可以写作业了。
原本作业老师布置下来是可以在学校写的,但是他们老师开了个什么补习班,不加入的就不可以在学校写家庭作业。江来觉得很无语,本来想去找他们老师理论的,被祝冬青拦下了。春生现在本来重心就不在学习上,那些知识他没事的时候早学完了,补习是没必要的,跟老师对着干更没必要,毕竟他们不能时时保护春生,江来才作罢。
接下来就是主要的大菜,汤可以在抽空的时候做好。很简单,把皮蛋煎一下,加上水,等到汤变白的时候放入黄瓜条煮着就行。比较繁琐的还得是水煮肉片,得先加热煮好的汤水,然后把腌制好的肉片裹上淀粉放到煮沸的水中烫煮,等到肉片变色就得立马捞出,盛到放着炒好的莴笋的大碗上。紧接着把汤也倒进去,撒上做好的辣椒粉辣椒段和花椒粉。再去烧上一锅低的热油。
祝冬青停下手中的事,已经将菜都布到了餐桌上,就在江来准备浇热油的时候。祝冬青赶紧叫停,去叫了春生一起来看这个神圣的时刻。热油分三次淋到辣椒粉和花椒粉上,油在碗中刺啦作响,香味一下子被激发了出来,冲着三个人的鼻子痛击过来。
也不知道谁先开始打的喷嚏,最后声音此起彼伏,江来拎着空了的锅放到洗碗槽。
端着菜都还在打喷嚏,祝冬青赶紧去把家里的窗户都打开,散散味道。三个人笑作一团,边笑还在边打喷嚏。江来从冰箱里拿出果汁,为三个人都倒上了一杯。
等到全都坐好的时候,江来举起果汁说:“我今天辞职了,暂时没找到好工作,打算先去德令哈看看。祝大家都心想事成。”
这话说得很官方,祝冬青那一刻的表情好像有一丝变化,但是江来还没读懂那一刻的情绪,祝冬青已经也举起酒杯祝她一路顺风了。祝春生察觉到气氛的微妙,也不敢说话了,默默拿起杯子喝了一口,继续埋头吃饭了。
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