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这个时候的商朝,人们加工粮食,常用的方法,就是把谷物放在一个石臼里。
然后用石杵不断舂捣,把谷物的壳碎后,过几遍筛,剩下的就是精粮了。
不过,一般老百姓是舍不得这么浪费粮食的,都是连壳一块煮熟了吃。
只有万恶的贵族,才会用竹筛,细细的把谷壳筛掉,只取稻米为食。
可是,妲己娘娘教授他们这加工粮食的法子,却比以往任何一种方法,还要让人震撼。
天爷啊~巳归可以对着女娲娘娘的神像誓!
他们家祖辈四代庖厨,都没见过如此细腻洁白的粮食。
想到他们巳氏一族,将会是整个殷商王朝,第一个掌握此等烹饪秘法的家族。
巳归巳融兄弟俩,相视一笑,彼此都从对方的眼中,看到了一抹狂喜。
豆浆过滤出来后,接下来就是煮豆浆、点豆腐。
苏六没找到卤水,用的是传统的石膏点豆腐。
第一次没掌握好分量,做出来的豆腐偏硬。
可即便如此,第一次尝到豆腐的庖厨和宫人们,也惊为天人。
他们从未吃过如此细腻美味的食物!
这、这居然是豆子做出来的?
第一次没做出豆腐脑,苏六不甘心,又让人磨了半桶豆浆,第二次点豆腐的时候,减少了石膏的用量,果然做出了嫩滑的豆腐脑,还有嫩豆腐。
“巳归,过来,我教你做几道豆腐菜,多做点,回头给大王王后,还有比干王叔也送点尝尝。”
看着堂弟渴望的眼神,巳归大着胆子请求苏六,能不能让他的堂弟也一起过来帮忙。
“行,一起过来吧,记得洗手!”
第一次见面,巳融就牢牢记住了妲己娘娘的话:做菜之前,必须净手!
从这以后,但凡是朝歌巳家出来的庖厨,进师门第一件事,就是学会净手。
他们甚至因此,明了商朝第一款便携式洗手液。
而此刻,巳融只能照着祖传的法子,从灶膛里掏了两把草木灰,把双手沾湿后,拿草木灰使劲儿搓了搓。
然后用清水洗了好几遍,确定双手的油渍和污垢,都洗得干干净净之后,才恭敬地站在堂哥身后,一边打下手,一边听妲己娘娘教授厨艺。
“取一块肥瘦相间的五花肉,剁成肉末,煸炒出油脂后,倒入姜末、蒜末。”
“再将这嫩豆腐切成小块放进去,翻炒片刻,加入盐,出锅的时候再加野葱末,这道菜就叫做肉末豆腐。”
“再取一只肥母鸡,炖足两个时辰,将鸡肉捞出,拆成细细的鸡丝。”
“然后将鸡丝再倒回锅里,加入鲜美的菌子,盐,可惜没有红薯粉……算了,再忍忍,等今年红薯成熟了,就能拿来做红薯粉了。”
“最后取一碗豆腐脑,将熬煮好的鸡丝和鸡汤,淋在这豆腐脑上。”
“吃的时候搅拌均匀,一碗咸口的豆腐脑就做好了。”
“要是有辣椒油和香菜多好啊,咸豆腐脑加一勺辣椒油,再撒点儿香菜末,能把人香迷糊咯~”
做好咸豆腐脑之后,苏六又让人取了蜂蜜过来,做了一碗甜豆腐脑。
商朝还没有明制糖工艺,甜食的来源,除了天然的野果子之外,就只剩下野蜂蜜了。
不过野蜂蜜极为难得,就算身为王族,也不可能天天吃。
内廷给妲己的份例,是每个月一罐蜂蜜,那陶罐只有甜瓜大小,也只够妲己一个人吃的。
看到妲己欻欻舀了两大勺蜂蜜,浇在豆腐脑上面,两位庖厨吓得心脏都要跳出来了。
莫名觉得,价格低廉的豆子做出来的豆腐脑,根本就配不上如此昂贵的蜂蜜……
“还是缺糖啊,要是有糖就好了,到时候,什么糖醋排骨、拔丝地瓜、糖醋鱼,统统都给女娲娘娘安排上!”
“系统,系统你在吗?可以查询一下,多少积分才能兑换甜菜种子呢?”
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