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逢春时节话打粑（第2页）

却刚刚开始。

将冷却后的凋浆刮起，不断地抽拉，摔打，这和打“糍粑”

是一个理儿，就是让“打粑糖”

增加粘性和弹性。其次，在宜昌人眼里，这“打粑糖”

越白越好。那么，这棕红色的“麦芽糖”

是怎么变成白色的“打粑糖”

呢？原来，这功夫全在抽打之上。棕红色的“麦芽糖”

越是长时间不断抽打，颜色就会越变越白。

？而“打粑糖”

的“白度”

正是检验“打粑糖”

的功夫之所在。故此，人们平时买糖，看顾的自然就是那股“白劲”

一般来说，一斤糯米再加上适量的麦芽，也只熬制出四两糖来。因此“打粑糖”

的成本费极高，但作为传统的“小玩意儿”

价格并不是很理想。所以，由于成本和工序的烦杂性并且具有一定的传统遗传因素，在宜昌，能制作“打粑糖”

的人家已经不多了。而每天挑担出来叫卖的，也都是个把七老八十的老头儿。他们一边敲着锣儿，一边叫喊着：“卖‘打粑糖’啰，卖‘打粑糖’啰”

孩子们一听到锣声和叫卖声，必定向大人讨点小钱，将那小摊儿团团围住，待买到一小块儿，方才边走边吃地离去了。

考究间，我取出一小块“打粑糖”

放入口中。开始时很硬，根本咬不下去。后来，由口中的温度把糖慢慢溶化了，甜甜的蜜汁自然地流溢出来，感觉非常甜美，无需动用你的牙齿，就能享受到甜春的蜜意。嚼动之间，我告诉家人：这是宜昌人家家户户春节必须熬制的甜点，制成块状之后，再拌些芝麻、花生粉末，收于家中的缸里，招待客人。

后来，朋友还说：这“小玩意儿”

是她童年的甜蜜，是温暖的记忆。自然，她更希望这一包小糖，能为我们的新年，带来甜蜜的幸福！谢谢朋友，咱们一起幸福吧！