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第二十一章 時蔬春餅卷（第1页）

翌日，天還沒亮，喬昭便到了小食肆，開始準備今日的外帶美食——時蔬春餅卷。

春日大好，春光明媚，享受春天，自然要吃春餅卷時蔬，正宗春季的味道。

嫩綠的蔬菜，塗上特製的醬料，用薄如蟬翼的春餅一卷，仿佛整個春日的氣息也被一同捲入春餅，吃進肚裡。

先做春餅。

喬昭取來麵粉，加入鹽、雞蛋與溫水，開始和面，這樣和出來的面更加筋道。

和好的面醒上兩炷香的時間，趁這會，喬昭又把鮮的蔬菜摘洗乾淨，放一旁備用。

面醒好後，喬昭在案板上撒滿乾粉，把面揉出勁道後，搓成長條，用刀切成小圓劑子。

接下來，喬昭在案板上抹滿油，把小圓劑子上也刷好油，一個一個按扁，然後迭高高，摞了起來。

摞到一個差不多的高度，喬昭用擀麵杖把這一摞劑子擀成薄薄的餅。

餅與餅中間有油間隔，因此即使擀的很薄，也不會粘連在一起。

這邊餅鐺燒熱，喬昭沒有往裡放油，而是直接把剛好的薄餅放入餅鐺內干烙。

薄餅兩面烙至變色，取出後，趁著熱乎，喬昭用手將一迭薄餅一張一張的撕開來。

取出一張春餅，質地薄如蟬翼，在光下十分透亮，入手抻一抻、捏一捏，也十分柔軟勁道。

這樣做出來的春餅，即使放到第二日，也依然保持柔韌柔軟。

所有春餅製作完成後，喬昭把它們用荷葉包好，放入食盒底層。

時蔬春餅卷的靈魂，在於喬昭的秘制蘸料。

春餅與蔬菜，都是原味，在風味蘸料的調和下，才具有了豐富的口感層次。

喬昭在大碗中倒入她做的醬，加入麻油、醬油後，開始解醬。

濃濃的醬在在竹筷攪動間，變得如絲綢般柔滑均勻。

取過香料盒，喬昭將各味香料放入醬中，繼續攪拌。

等籠屜冒上來熱氣，喬昭在大碗上蓋了一盤子，放入了籠屜，這是為了防止在蒸製中有水汽混入碗中，影響蘸料的味道。

蘸料蒸製的同時，喬昭又取過剛才摘洗好的蔬菜，稍過一下熱水汆熟，喬昭把各色時蔬細細地切成絲，分類擺放在食盒的上層。

很快，秘制醬料也蒸好了，喬昭把它一併放入食盒上層，便齊活啦！

***

三月初三，上巳節。

不止昨日許梵音提醒，喬昭也早就聽周圍鄰居說過了，長安城的上巳節非常隆重熱鬧，而且一定要去曲江池遊玩。

天氣漸暖，前幾日在東市逛時，喬昭便買了幾身適合春日的衣裙。

今日，忙活完春餅的製作，喬昭便在小食肆里換上了衣裙。

上身著茶歇色絲線衫，配上銀泥黃底連枝花長裙，腳踩錦緞繡鞋，還梳了雙仙髻。

當喬昭挎著食盒從小食肆走出來時，真像一位游入凡間的仙子。

喬昭與隔壁貨店的孫五娘約好，一起去曲江池遊玩。

孫五娘看到喬昭，直夸好漂亮，二人說笑著坐著櫝車去了。

坊外大街上，車馬填塞，人群沸騰。