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第六十三章 浓郁的香气(第1页)

而且火锅在他们当地也不太流行来着,后世那各种各样流派的火锅还没正式登场。

对当地人来说,火锅这玩意儿就跟冬天里的炖菜差不多,啥菜都往里放呗,只不过喜欢辣子的会多加点辣子而已,味道跟后世那层出不穷的火锅底料是没得比的。

她双眼亮晶晶的,思路一下子打开了,

“就是火锅,但不是现在这样的火锅,咱们的辣椒油就是最关键的,既然单品比不过,我们就把辣椒油换成另一样独一无二的东西,就像当年的辣椒油一样。”

“辣椒油可以和其他东西混合,做出新的火锅底料,这样我们的味道还是独一份的,也能开辟另外的渠道。”

霍怀安若有所思,听起来有点可行,不过还得试验一下再说。

第二天,霍怀安就马不停蹄的拉着林淑梅开始实验,他知道一些其他地方的火锅底料是啥味道,但自己调还是有些没信心的。

他也叫了自己厂里的人一起想办法,这些香料和调料要怎么配比才能做出足够吸引人的底料。

林淑梅看了看周围桌上的材料,心里倒是有点想法,虽然她前世是个大冤种,给渣男做了一辈子的饭,但这也有一点好处,她对美食没方面还是有些心得的。

旁边几人还在讨论,看见林淑梅也没当回事儿,只当是自己老板带对象来见识见识,谁料这姑娘已经上手开始做了。

周围顿时安静了一瞬,霍怀安也有点惊讶,不过没多说什么,面上也很淡定,仿佛早就知道了。

林淑梅先处理了香料和辣椒,这些都是需要切碎然后泡水的,不然下了油锅容易糊掉。

泡过水之后,不管是辣椒的香辣还是香料的鲜香麻,都能被激的更彻底,有些甚至还需要用酒泡才更好。

不过这会儿没时间搞这么复杂的工序,就只泡水了。

等材料都备好了就可以炒火锅底料了,里面辣椒的香味格外霸道,再有花椒、陈皮、香叶的辅佐,等到油温起来之后,那香味真称得上是香飘十里了。

炒完后也不能立刻就用,一般都需要常温放凉,如果用的是牛油这类会凝固的动物油脂,得放到底料完全凝固才行。

这底料的香味一出,霍怀安就知道这法子可行,这香味着实霸道,比起单纯的辣椒油带劲多了。

林淑梅做完后给他们展示了一下,又道:“要不咱们今天就吃火锅吧,尝尝具体味道。”

旁边人连连点头,这么浓郁的香气实在让人忍不住咽口水。

霍怀安去拿了一个广口的锅,又买了牛羊肉回来,林淑梅挖了一勺尚还温热的火锅底料,又切了点香葱和香菇进去,再加水煮起来。

趁着这功夫,她用蒜末加上香油,调了个香油蒜蓉酱碟,又用红油豆腐乳和芝麻酱做了个蘸酱碟。

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