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第六章 不膻的羊（第2页）

陈姐被这个“羊”

版的型，给搞到忍不住，笑得身子上上下下微颤着，只好自己拼命忍着，担心被老师现。

“看，这个是柯坪羊，‘出身即颠峰，是‘羊娃子肉的身份证’！”

有学员读着ppT上的文字。

当页或全黑、或全白，在黄色的碱滩上啃食着草皮的柯坪羊，出现在大家眼前的时候，学员中有南疆过来的，操着一口声调不够标准的普通话，补充道：

“那个，就是那个，光放盐，其他啥都不放，烤起来，或者和杏子、恰玛古一起炖，好吃的很！”

“哎！对了，这个巴郎子说的对！这个南疆阿克苏地区的柯坪所出产的碱滩羊，天生就完成了‘酸碱中和’，膻味已经降到了最低，只需要用盐，就可以达到去膻的目的了！”

老师得意地介绍道，顺便指着那个座位上言的巴郎子学员，表示肯定。

“还有，这个膻味，为什么羊肉会有膻味，大家知不知道？”

老师接过话题，继续提问。

“哪有羊不膻的？是羊都有味儿的啦！”

有学员在下面回答。

“对，不膻就不是羊了！要是有人端上一盆羊肉，说它完全不膻，那肯定这东西，就不知道是什么肉了。只不过，这膻味，有大有小，有轻有重罢了。而这个羊的汗腺下，所分泌出来的汗液里，就含有一种带‘酫’的物质。这种叫‘酫’的东西，会散出难闻的酸味；而我们柯坪地区吃着盐碱地的水草，这肉质细嫩的柯坪羊，就在这吃的过程中，已经中和了这个酸性，让它所能出的‘膻’味，降到了最低，所以，只需要盐，甚至根本都不用盐，直接吃，都能体会到羊肉本质的鲜美！”

老师说得“哈拉子”

都快喷到麦克风上了。

他可能知道大多数讲到激情澎湃的老师，都有可能有控制不了“口水乱喷”

的毛病，在他接过这支麦克风之前，就已经用纸巾反复擦了又擦好几遍了。

现在，轮到他自己“喷麦”

了，倒是一点也不嫌弃，把嘴巴凑得和麦克风，很近。