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叶璀（第1页）

第18章

薛祐将红烧肉放好后，就再次来到了台前，这一次他准备做的是荔枝肉。

虽然名为荔枝肉，但是最初创新出这道菜的时候，里面并没有放荔枝。

只是用一种特殊的刀法，在猪肉上雕刻，使之触碰到滚油的时候，卷抱成团，蜷曲，最终形成漂亮的荔枝模样。荔枝肉的名字也是因此而来。

而说到荔枝肉，就不得不说剞刀，在学习制作荔枝肉的时候，薛祐才学到这个专业的名字，或许换一个名字大家会更加熟悉一些，花刀。

在不同的食材上用不同的花刀刻出深浅不一的划痕，经过烹饪后，食材本身的特制使之蜷曲成不同的模样，不仅能够让食材更加入味儿，更能增加成品的美感。

毕竟，一道完整的美食，色、香、味都必不可少。

花刀练到极致，便也成为了一门艺术，以刀为笔，以食材为纸，刀刃翻飞间，可让一整根黄瓜片片分离，却又在极细微处连接，维持着一种微妙的平衡。

平时在鱼身或者是鸡翅上斜切几刀，也算是花刀的一种，不过是最基础的那种。

而现在薛祐在猪肉上刻下的花刀要比基础稍微难一些。

或许是因为薛祐剞斜十字花刀的时候太过轻松写意，正在观看直播的观众们并没有太在意。

等热油烧热，薛祐把切好地肉块往里面一扔，滋滋滋地声音里，弹幕上飞刷过了一片的卧槽和6666。

主播到底是怎么做的居然变成球了

我记得主播之前在肉上划了好几刀，是因为这个吗

这个原理很简单啊，就是利用不同物质受热后的不同反应来操作的

嘴上叭叭叭谁不会啊，但是你能做到和主播一样吗

就是就是

薛祐丝毫没有受到弹幕的影响，他的手很稳，待猪肉呈现荔枝形状的时候，立刻用沥勺将猪肉捞出，沥油，再用冷水一激，让肉团表面呈现出褶皱，使之与荔枝表皮愈神似。

等荔枝肉最终出锅，在白色瓷盘的衬托下，那一个个小小的肉团愈晶莹剔透，色泽红润。

这个看起来也很好吃的样子

咦，主播这是干什么

我倒是挺好奇主播拿着的那两个小棍子，看起来好神奇啊

薛祐用筷子将一块荔枝肉夹起，放到了摄像头的面前，好让观众们看到得更加清晰一些。

“这荔枝肉看着圆润，但实际上里面是空的。”

薛祐解释道。

好像还真的是这样啊

这个看起来好有趣