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第207章（第1页）

“正是。”

魔芋是苏禾安前两日便切成片后放入冰窖里提前冷冻上的。

冰窖还是前些天苏禾安心一狠，用大半的积分给酒楼升了个级之后得到的，这次升级并没有怎么改变酒楼的外观，但是却实实在在多了许多方便的厨具。

比如冰窖，有了它之后，总算是不用什么都吊在水井里了；又比如那简陋的烤炉，如今可以更精准地控制炉子里的温度。

冰冻过的魔芋已经变得硬邦邦的，上头还覆盖着一层厚厚的白霜。

苏禾安将魔芋装在一个大碗里放在蒸笼上，一边示意姜仲英烧火，一边解释道：“冻过之后魔芋会有许多细小的空洞，到时候做出来的魔芋爽更加吸味，而且冻过再蒸的话，做出来的魔芋爽口感会更加脆。”

姜仲英一面拉着风箱，一面默默记下苏禾安所说。苏禾安手底下做出来的吃食就是如此，既要味道好，又要口感佳。

蒸了两刻钟后，魔芋已经完全解冻了，泡在化开的冰水里，看上去软软弹弹的，不规则的孔洞仿佛在喊着，快把料汁倒在我身上啊！

只见苏禾安取来白醋倒入其中：“这样能去除掉魔芋里的碱……涩味。”

想着姜仲英不知道什么是碱，苏禾安话到嘴边，又转了个弯。

“对了，你去把红油炒上吧，各种菜里已经教过你许多次了，就按照凉拌菜的红油来做。做一个麻辣的，一个酸辣的，酸辣的那个别用醋提酸味，用咱们泡菜的那个水。”

“好。”

苏禾安看着锅中的魔芋已经蒸得差不多了，便灭了火，将魔芋拿出来放在灶台上，稍稍放凉片刻后用手将它们拧干。抬眼一望，姜仲英面前的红油也差不多了。

苏禾安顺势取了一半的魔芋倒入麻辣开胃的红油之中：“翻匀吧。”

方便面

苏禾安的速食生意最终也是与宋家人一起做的，只不过出钱的人换成了宋夫人。

元宵一过，酒楼便重新开始营业了。

年节里苏禾安想到的意见箱已经安排上了，就放在进门的一张矮桌上，若是食客自己不会写字也无妨，只需喊来在大堂中帮忙的苏苗安、姜季英并一个识字的小厮来帮着写便成。

让苏禾安有些意外的是，居然有不少客人都在等着她“返场”

京酱肉丝和锅包肉。

这也许也算一种得不到的就是最好的？