三四中文

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第20章（第1页）

见老爸吃瘪，王欣欣笑得不行，挑起一筷子面耐心地吹着。

老王还在自言自语：“不能够啊。按理说牛杂不能总煮着，时间长了反而过于软烂、吃起来口感太面，怎么还这么弹滑软糯？”

这时张月岚正好弄完了卤子和菜码，又端了两碟小菜过来，问老王：“自己在那嘀咕什么呢，对了，今天别喝酒。”

老王四下看看：“小姜这店里也没酒卖啊，我也忘记带了，不然这牛杂下酒真不赖！”

“对了，这牛杂比姜老太太煮的更好吃了，你要不要尝尝？”

张月岚本来想拒绝的，可一筷子牛杂到她嘴边，呛辣香味入鼻，她不由自主地咽了下口水，拒绝的话就变成了：“你放在碟子里，别把我的面弄得串味了。”

第十碗面

这和张月岚以为的牛杂太不一样了！

其实她一直很反对父女俩个在外面吃这种口味重的东西。

这些东西重油重辣，掩盖了食材的本味，你也尝不出东西究竟坏没坏。再加上老王血脂血压都高，又不想运动，她更得控制他的饮食了。

今天这顿饭还是因为要来捧场，再加上女儿快要期末考试，带她出来散散心。

出于平时的习惯，张月岚细细地品味牛杂——毛肚口感丰富、火候正好，却不像其他家毛肚一样，只要入味就会过火，毛肚就跟不新鲜似的，软是软了。但有些糟。牛肺没有腥味，看来是处理得很干净，吃的就是它软滑的口感。还有牛头肉，每一片都连皮带肉，皮下的脂肪让口感更醇厚。

张月岚品味的功夫，老王已经埋头吃了一大口面。

他不像张月岚那么细致。吃面嘛，要的就是一个爽字！不能大口大口的嗦面，还有什么意思！

老王是会吃的。他还有一套自己的吃面方法。

他把牛杂全都搅和进热汤里，然后稳准狠地猛夹一筷子，牛杂和面都有。等它们一齐跃出“水面”

时，外面就会均匀地裹上红油。

这一筷子要全塞进嘴里，口腔里就会立即充斥着香辣鲜香。

面条不能多，这样就可以不咬断，整根面条塞进嘴里。

上面这些要一气呵成，这时才能放下筷子细品——面条劲道爽滑，混着牛杂和汤底的香气，口感也丰富。

老王下就吃完了这一大口，口腔里还残存余香，他又猛吃几口，才放下筷子眯着眼睛喟叹：“几十年了吧，都没吃过这种纯正的麦香了。面条地道，香辣味和牛杂融合得真棒，谁也没夺了谁的味。”

他说完去看张月岚的表情，就知道他媳妇是赞同的。

老王来了劲，夹起一片牛头肉对她说：“这碗面好吃，不光是调料的功劳。你看这牛头肉切得，薄厚均匀，小姜这刀工了不得，得有个几年的功夫。”