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第146章 赶海（第1页）

今天落大潮，露出了大片的滩涂，不过很多地方还是有浅浅的海水的。现在已经是10月末了，早上海水有些凉，赶海的要是不穿靴子，几乎没人下水了。

不过这点儿凉对海隆来说根本不算事儿。鞋袜一脱，裤腿一卷，踩着浅浅的海水直奔前面那一片干滩儿。凉凉的还挺爽！徐雅是穿着靴子的，拎着小桶跟在海隆身后。

海隆这家伙可是拥有超级无敌作弊器的，神识扫过，任你是蛏子、螃蟹还是花蛤什么的，通通给我现出原形！

海隆蹲下身子，眼前湿乎乎的泥和沙混合地面上除了脚印，什么也看不出来。蛏子透气的小孔早就被人踩的弥合起来。不过在海隆的神识里，一个胖胖的小家伙就躲在下面的泥沙里面睡大觉！

轻巧的小铁铲轻轻铲去两三公分厚的泥沙，一个指肚大小的气孔就露了出来。黑咕隆咚的还挺深！

取过装着食盐的矿泉水瓶子，小心翼翼的往气孔里挤上一点点食盐，海隆就不再管它。上前几步再次挥动铁铲，一个小气孔又出现在眼前。同样的程序。撒盐，然后换下一个地方。

身后，最先撒上盐的那个小气孔里一个白白软软的小舌头先伸了出来，喷出一股细细的水流。紧接着，一个大蛏子的半个身子都探出洞来。

徐雅眼疾手快两只纤白细嫩的手指轻轻一捏，再向上一提。一个拇指粗细10来公分长，肥肥的大蛏子就进了桶里。

此时，好像才反应过来的蛏子，立刻祭出了它的杀手锏，再次喷出一股细细的水流，击打在水桶内壁上。可惜已经于事无补，成为盘中美食是它最终的归宿。也算是舍己喂人了吧！

然后是第2个，第3个，第n个相继落入桶中。

海隆在前面卖力的挥动铁铲挖呀挖，徐雅在后面手捻兰花捏呀捏。你还别说，这一片滩涂的蛏子不仅个大。而且个个肥美多汁，数量也不少。不一会儿，在小两口的默契配合下就挖了一小桶，足有七八斤。

“这些够吃了，多了也是浪费！老婆你先去换个桶，回来咱们再挖点花蛤。记得拎两个桶，前面那一片还藏着不少皮皮虾呢！今天我要把它们连窝端了！”

徐雅拎着桶回来，两人并排向前走了一段，来到一片纯沙地的沙滩上。

花蛤非常好捉。往海里走一点，踩着刚没脚面的海水，用铁丝制作的小耙子在沙子里耙几下就有。

花蛤、黄蛤、油蛤、肚脐蛤（也叫肚脐螺）、海螺（指红里螺）遍地都是，只不过大部分都很小。

海隆和徐雅把小耙子的齿距调整到三公分左右，然后用小耙子在沙子上一拉。小的蛤了就漏下了，耙上来的个头都不小。只有海螺还需要挑拣一下，开口低于7、8公分的全部放生，太小也没多少肉。

花蛤最适合辣炒。容器里放入清澈的海水（淡水加点盐也能凑合，但是效果没有用海水的好），把花蛤放里面静置几个小时。待吐净泥沙之后再用清水冲洗干净。

起锅烧热放入猪油（记住，烹饪海鲜最好都用猪油，味道最好。这是在北方真正生活在海边的老渔民告诉我的窍门），先放辣椒和少许豆瓣酱炒出红油，再放蒜瓣儿、葱段、生姜片爆炒出香味。

之后放入花蛤快速翻炒均匀，烹入料酒和少许食盐，翻炒至花蛤张嘴蛤肉变白。加少许白糖提鲜，淋入少许开水焖煮三五分钟。注意，水不能多，煮久了肉太老不好吃。

少许酱油着色，最后调味，撒上香菜叶或者韭菜翻炒几下出锅。辣炒花蛤成！

黄蛤和油蛤白灼最好，什么调料也不用，清水白灼，可以蘸汁吃，也可以什么也不蘸，直接吃。就是一个字，鲜！

肚脐蛤和海螺直接清蒸，根据个头大小冷水上锅蒸20到30分钟即可。个头越大，蒸的时间越长！

出锅后挑出螺肉，去除口盖、螺脑、内脏，就可以蘸汁吃了。要是再讲究点，也可以把螺肉切片，摆好盘，加紫苏叶更显档次。

最灵魂的是蘸汁。姜切末，生抽、米醋、青芥辣混合均匀即可。不需要太多调料，否则就掩盖了螺肉的鲜味。

蛤了弄了一桶，够吃了。接下来的目标是皮皮虾。皮皮虾洞比较分散，整个沙滩到处都有。海隆寻了一块儿皮皮虾洞相对比较集中的位置挖。

皮皮虾洞很长，基本都超过一米。但并不深，是有两个出口的U型洞穴。如果从一头开始挖，会很累人的。

经常赶海的人有办法。如果皮皮虾洞是在泥质的滩涂上，你只要用脚踩住它的一个洞口，然后有节奏的一下一下用力踩，把洞中的水从另一个洞口挤出来，用不了几下，皮皮虾就被赶出洞来。