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毕竟对于他们来说,世界上已经没有什么,比奚曦亲手所做的饭好吃了。
被这样予以重托,说不紧张是不可能的。
正琢磨着明天的菜单,微信响了
烹饪种田经营基建交流群
王太守指定红包八宝豆腐
做宋嫂鱼羹好吃的店及时雨啊王太守先生
做宋嫂鱼羹好吃的店谢谢您
已领取红包,恭喜您学会八宝豆腐的制作方法
有新菜,就好说了。
当晚,奚曦就先尝试着做了一下。
这道菜的菜谱注入进奚曦脑袋里,奚曦略微一顿。
这道菜用的不是高汤,而是纯粹的鸡汁。但是现在,她手边没有鸡汁,只有高汤。比起高汤的浓厚,鸡汁给人的是更鲜美的感觉。
奚曦纠结了一下,最后还是用高汤暂时替代了一下鸡汁。
这样,跟明天做出来的味道会稍有不同,但是,倒也能测试一下奚曦版本的“改良”
菜谱,效果如何。
奚曦取来软嫩豆腐,将其细细切碎。
如今,她的刀功已经不可同日而语,切出来的细丝,宛如传说中最考验厨师刀功的一道菜菊花豆腐的豆腐丝粗细,尾部不断,上方丝丝相连,全部跟头丝一样粗细,却又紧密不断。
接着,奚曦取来蘑菇,切成细碎末,又取来鸡肉、火腿,切碎成末,接着是之前做奶酥烧饼时剩下的一点儿坚果末。
下入鸡油,先将鸡肉、火腿末炒出香味儿,再入蘑菇碎末,用鸡油,以及两种肉炒出的油将蘑菇末浸润,待其香味被完全逼出,最后才放入坚果碎末,香味从锅中冒出,立刻倒入高汤,熬至浓稠,最后才放入那切得细如丝的豆腐。
豆腐熟得快,又极难入味。炖煮过程中,稍有不慎,那细如丝的豆腐丝就会断在锅里,所以这个过程,尤其看火候。
奚曦不时掀开盖子观察情况,调整火力。待豆腐整个完全飘荡在浓厚的汤汁间,方才停火。
细看,锅内豆腐依旧细如丝,竟没有一根断裂在汤面之上。
奚曦准备伸勺子品尝,身后传来一阵响动。
扭头,竟然是个员工,有点儿脸生,但奚曦记得她是员工。
奚曦有点儿惊讶“这么晚了,你还没走吗”
员工不好意思地搓搓手“嗯本来是要走的,一看到您进厨房,我的腿就不听大脑使唤了。本来是要往门外走的,结果往厨房这边走了。”
奚曦被她逗笑,很大方地盛了一碗给她。
那员工看在底端连接得好端端的豆腐丝,被奚曦毫不留情的斩断,还心疼地“嘶”
了一声。
奚曦笑了“其实这道菜的豆腐,本来就不用做成这样,我只是想试一试自己的刀功,不用这么心疼。”
员工脸红了,从奚曦手里接过碗,道了声谢,就跑旁边儿吃去了。
奚曦一直观察着她的表情,见她反应不错,就在她吃完之后了走过去。
她问“味道怎么样”
“特别好”
员工刚吃完,嘴里还在咂摸味儿呢,一听到话立刻抬起头说,险些呛到自己。
奚曦追问“你没有觉得哪里不对吗或者说,哪里可以更好一点”
员工摇头“没有,我觉得挺好的。”
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