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第11章 酸甜口感（第1页）

“这是我吃过最好吃的面了，真的让我欲罢不能啊！牛肉的香味，配合上清凉的汤汁，这种感觉，犹如炎热的夏季泡在泳池中一般，真是享受啊！”

韩德听了众人的话，也是一愣，急忙从一旁拿过了一副碗筷，上前盛了一碗面，浅尝一口，表情瞬间变得震惊无比。

再次抬眼看向李牧，韩德的心中似乎有种感觉，李牧在他的眼神中，似乎瞬间高大了许多，韩德怎么也没想到，这李牧竟然会有如此本事，做出了这么好吃的面！

“很惊讶么？”

李牧抱着肩膀，看向了一旁的刘刚，继续对他说道：“你用牛肉为原料做出的面，确实很有创意，但牛肉也分很多种，想要做出面的口感，必须要选用带有牛筋的肉类，经过小火蒸煮之后，才会出现面的口感。”

“而你用的是大火翻炒的方法，这样做，牛肉会瞬间变老，不会有任何的口感，就算是你将火候和油温掌握的再精确，一些余温也会让牛肉做的面变老，所以，最好的办法就是用冷水的办法，这样才不会破坏口感。”

说到这，李牧微微一顿，指了指远处桌子上那些剩余的牛肉炒面，继续说道：“虽然你的那份牛肉炒面很受欢迎，但是你可别忘了，现在正是夏季，辛辣的事物，只会让人感觉到燥热，所以，他们吃了一半也就吃不下了。”

“而这个时候，最好的办法就是用冷水面，才会让人们在炎热的夏季之中，找到一丝清凉，胃口大开。”

听了李牧的话，刘刚的脸色越发的震惊，抬头看向面前的李牧，在他看来，李牧不过是个二十多岁的毛头小子，甚至比一些后厨中的学徒还要年轻。

可是，在刚才李牧所说出的那些大道理的时候，刘刚出现了一种错觉，在他的眼里，李牧似乎瞬间变成了一个巨人，让他难以比肩！

低下头，刘刚看着眼前的这碗面，不禁心中暗想，眼前的这个李牧，在制作料理的时候，确实不一般，比自己更加大胆，不惜打破传统，合理的发明美食，这不仅是需要高超的厨艺，更是需要无限的灵感和超远的见识！

“还有一件事情我不太明白。”

刘刚指了指碗中的汤汁，皱着眉头对李牧继续问道：“这汤汁中出现了一种特殊的酸甜味，这个味道你是怎么做的？”

李牧笑着对他说道：“看来你的舌头还是挺灵敏的，其实这种酸甜味道并不是什么特别的材料，而是我用酸梅碾成了泥，加入到了汤汁之中，与醋配比调制而成，在这炎热的夏天，用这种东西最容易打开人的味蕾，不信你看。”

说着，李牧指了指八仙桌面大小的盆，只是他在与刘刚说话的时间里，盆中的面已经被周围的众人吃的差不多了的，甚至有人特意去盛汤喝。

刘刚见状，顿时明白了李牧的话，食物也是有时令的，在什么季节中，吃什么东西，这可是一些前辈所总结出来的道理。

而且，刘刚也明白，他这一次是真的输了，输的十分彻底，眼前的这个年轻人真的不简单，无论是头脑，厨艺，还是想法，都是他永远无法超越的。

将手中的碗筷放下，刘刚转身朝着远处走去。

韩德看了一眼周围的众人，见他们依旧是在争抢着盆中的美食，眼神中充满了不可思议，而刘刚的离开，韩德也不好留在原地，灰溜溜朝着八仙楼的方向走去。

很快，盆中美食已经被众人吃了个干净，连汤汁都没有剩下一丝一毫，但周围还有一些人的脸上露出了意犹未尽的表情，纷纷对李牧问问道。

“你这面做的太好吃了，还有么？”