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第27章（第2页）

大队长一声卡主了，这姜家比他们家还宠闺女啊，一百块钱说拿就拿出来了。

他面色复杂，歹竹出好笋，这丫头倒不像姜家人，送上门的便宜也不占。感受到姜宁的视线才轻咳一声，“咳，成，那我就给你婶子送去。”

姜宁美滋滋地推着自行车回了院子，交通的问题解决了，那下次摆摊卖什么呢？

目光扫过眼前的猪肉，这么多的肉家里也吃不完，不如弄个红烧肉盖饭去卖吧，这个年代的人长期见不着油水，就算做的一般，那也是不愁卖的。

更何况还有她的厨艺加成呢。

但炉子在城里，她总不能提前做好了，然后提着一大桶的红烧肉盖饭去吧，路上三四个小时，等到了镇上，肉也碎得差不多了。

看来还是失策了，等明天去镇上看看能不能和放炉子的人家说一声，租用个厨房吧。

红烧肉的最佳选择是五花肉，尤其是猪后臀尖部的五花肉，肥瘦相间，五花三层，姜宁想到那种鲜嫩的口感，下意识咽咽口水，她一刀剁下猪后臀尖，用清水洗干净后扔在背篓里。

留下一块猪肉今天做来吃，姜二哥腿受伤了，也在家。

他一看见姜宁进厨房，就赶紧跟着进去了，“小妹，你又要做啥好吃的？”

“红烧肉。”

姜二哥有点印象，之前大队长家儿子娶媳妇的喜宴上就有红烧肉，肉是好吃的，不过做的有点太腻味了，吃完总感觉嘴里肚子里油油的。

“小妹，那个不腻吗？”

姜宁回头一笑，“二哥，我做的，你放心。”

红烧肉

姜二哥想起之前吃的那麻辣鲜香的鱼汤面，心一下子就定了，他小妹的厨艺，必须放心。

“小妹那我帮你烧火。”

姜宁左手按着猪肉，右手持刀，横竖来上两下，把猪肉切成四四方方的麻将块那么大，

把猪肉和料酒，姜片，葱叶一起冷水下锅，焯水煮开，

拿起勺子撇掉水面上的浮沫，再捞出来。

姜二哥填一把柴，问道，“小妹，这肉为啥这要冷水下锅焯水啊？”

姜宁一愣，她倒是没想到后世一个常识性的问题，在70年代还没有普及。但倒也能理解，这个年代的人都一门心思地想着怎么吃饱，除了厨师谁会在这种问题上钻研呢。

她也不藏私，手上调着红烧肉的酱汁，道，“肉用冷水下锅焯水，一来能保持鲜嫩的口感，二来，能有效地把肉里面的血水都焯出来，肉也就不腥了。”

“原来是这样，小妹你懂得真多，在城里念过书就是不一样。”

姜二哥一脸崇拜，城里念过书就连做饭都这么好吃，