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第80章（第1页）
不一会，锅中油亮分明的蜜红豆就做好了。
“阿娘，你做好就休息会儿。”
适才周氏一直帮她准备出摊食材，今日又一顿担忧，心神累。
周氏却不觉得，她做好之后，还想给姜南帮忙。
只一眼，姜南把蛋清分离的手法，她又坐下了。
蛋清分出来，加一点糖粉，打散。
“嫂子，我来打鸡蛋。”
姜南搅拌的手停住，把东西递给沈安。
上次做了蛋白霜，小孩还蛮有成就感。
姜南也没阻止。
“小安，这次不用太大力，拌匀就好了，到时候用筷子尝一尝，看看甜不甜，不甜就再加一点糖粉。”
放凉的牛奶，表面起了一层薄薄的奶皮，姜南小心地拨开奶皮，缓缓地把牛奶倒出来。
碗底需要剩一点牛奶，让奶皮浮在表面。
“嫂子，拌成这样可以吗？”
沈安拿着普通拌法做好的蛋清液，喊了一声姜南。
“可以。好了，小安今日的帮工做完了。可以舀点蜜豆子来尝尝，去吧。”
剩下的不难，姜南把小孩子打发走，又继续。
蛋清倒入牛奶中，然后过筛几次。
混合好的牛奶，再倒回进碗里。
先前开口的奶皮子，用一根筷子，抵在碗沿缓缓地倒入，随着牛奶的倒入，留在碗里的奶皮也慢慢浮到最表面。
每一个碗都这样慢慢倒入。
一切都做好后，就可以上锅蒸。
蒸煮一刻钟，就端起来，然后冷着放置两个时辰。
等待需要时间，一家人开始准备晚食。
沈安晚食没吃多少，一直心欠欠双皮奶。
两个时辰之后，戌正时刻，外头还亮着。
姜南也趁着亮去看放置的双皮奶。
她用木勺轻轻在奶皮的表面敲了敲。
差不多已经好了。
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