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第44章 神厨小福枝（第2页）

炸过的鱼骨用大火炖煮，就能熬出十分鲜美的汤底，熬出来的底汤雪白雪白的。

炸鱼骨和熬汤的间隙就可以把片好的鱼肉腌制起来，然后将刚刚炸鱼骨的热油倒出一半备用，锅中一半里丢入干辣椒和花椒煸香，刺激的香味在厨房里扩散开来。

“咳咳咳——”

段知节咳得眼泪都流出来了，捂着口鼻泪眼朦胧地看向赵别枝，却现这人竟巍然不动。

她是人吗？恍然间，他的脑子里突然生出了这样荒谬的念头。

香味已被激出来，将豆芽倒入其中加盐翻炒，随后盛出装入大盆碗底部备用。

正好这时，底汤也已经熬好，将切好的鱼片放入其中变色后就可快捞出放在一旁的豆芽上方。

最后，也是最重要的一步，将大量干辣椒、花椒混着之前备下的热油在锅中激出浓烈的椒麻香，然后将热油泼在一旁的鱼片上方。

“刺啦刺啦——”

热油在鱼肉上爆开，浓烈的香气迅攻城略地，一大盆经典的水煮鱼，出锅！

下一步，就是做另一道红烧肉。

不得不说，段知节切肉的功夫还算不错，两斤五花肉此刻都已经被切成了均匀大小的小块，煮好的鸡蛋也已经被剥去外壳露出白莹莹的内芯。

看来段知节和她还是有点默契的，赵别枝这么想着挑了挑眉。

锅中下少量油将五花肉大火煸炒，煸出的猪油用来把之前的鸡蛋用小火炸出金黄酥脆的褶皱薄层，也就是所谓的虎皮蛋。

剩下的油倒出一部分，余油加入葱姜蒜和八角香叶以及料酒以及红曲米，红曲米的目的是用来省略炒糖色这一步，时间紧迫，还是要战决。

香味激，段知节又是一阵惊天动地的咳嗽，引得赵别枝同情地望向他劝道：“段老师，要不你先出去吧？”

“不用、咳咳咳，我就在这儿看能不能给你打下手，而且一直让你做饭也不好，有时间我多学学，后面也能替你分担。”

他咳嗽得厉害，但还是坚持要留下来。

赵别枝闻言一愣，但随即笑着点了点头，注意力重新回到了灶台上。

五花肉和虎皮蛋倒回锅中，再注入清水没过肉，加入冰糖、味精、盐和生抽老抽，小火煲上四十五分钟，再用大火收汁即可。

等待的间隙十分漫长，赵别枝也不会闲着，趁着这段时间又炒了好几个小菜。

锅中浓油重酱的五花肉香气已经飘散开来，勾得人肚子里的馋虫都开始作祟，口舌生津，恨不得就着这肉吃他个三大碗米饭。

果不其然，有的人闻着味儿就摸过来了。

“枝姐，今晚吃啥啊？”

刚刚结束了地板清理工作的吴六一，饥肠辘辘，看着锅中炖煮的红烧肉几乎要眼冒绿光了。

“两个硬菜红烧肉、水煮鱼，还有一个小白菜烧丸子和三个小菜。”

说话间，金色传说级别的红烧肉也已经收汁完成，将其倒入大碗之中，赵别枝冲着早已期盼多时的吴六一招了招手。

“过来帮忙端菜上桌吧。”