三四中文

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第95章（第2页）

“爽就对了，这才刚开始呢，谁来了谁没来都要记清楚了，今天让你爽个够。”

正如叶澜所想，那妇人没少跟其他孩子爹娘阴阳出气，他们一听这下可不得了，这是踢到铁板了，随后也陆陆续续去了秦家。而叶澜一个上午哪也不去，就坐在屋里等他们来，掰着手指数了一下，大概都来了，就差那几个刺头。

不着急，有的是时间。

“收拾一下桌子，你大哥今日不去米铺，我们做肉吃。”

秦时予担心，他昨日没跟大哥睡，不知道大哥今早什么时候出去的，当然也不知道他今日不去米铺。今日家门口来了不少人，他担忧大哥会知道这事儿。

叶澜安抚：“放心吧，他一早就上山砍柴了，不会知道的啦！”

这下放心了，兄妹两迈着俏皮的小步子跟着她忙活。

第053章同眠

如此秋高“气爽”

的日子，当然要吃点好的。

叶澜把买的两块肉全都拿了出来，原想昨天晚上煮一条的，结果出了事耽误了吃晚饭的时间，那就干脆全留到今天。恰好秦铮也在家，一家人一起吃顿好的。

先切半条下来剁碎，一半剁细一些，另一半糙一点，保留一点肉的扎实感。叶澜剁肉，兄妹两就在边上洗葱扒蒜，洗干净之后给叶澜，要切碎的切，要弄葱姜水的泡。

剁好的肉馅里加上一把碎葱花，敲上一颗圆润饱满的鸡蛋。调味就简单了，家里有什么调味品就往里面加，要加多少全凭叶澜手感。一勺酱一勺盐，放上一点红薯粉锁住水分后会更嫩，边搅边倒入泡的葱姜水，直至搅上劲，放在一旁备用。

另外半条做酸菜炖肉。酸菜切好，往锅里加入肉和葱姜，焯水之后捞起来，切成小块等着水分沥干些。

这两条肉其实不算太多，叶澜算了一下，勉强可以凑出三道肉菜。最后一道摘点蒜苔简单炒一道就行。

汤热的慢，往往都是要最先做汤。不过这不是最耗时间的，因此挪到了后边，先做酸菜炖肉。锅里倒一点冷油，再倒上半勺饴糖，油的分量要比糖多些。这还是叶澜第一次炒糖色，在火候难以控制的情况下她做的很谨慎，不过好在没出什么大差错，火候不大，但糖融得快，焦糖色出现时便冒了小泡泡。等气泡越来越多直至覆盖住焦糖色，这时候便可以倒入切好的肉了。

翻炒上色，等肉的表面稍稍蘸上糖色便可以倒入酱油和盐调味。没有老抽蚝油，颜色可能不会很深，也会少一点味道，但对于现在来说已经是很不错的条件了。就连香料都只是简单放了一些山里有的八角香叶桂皮，加上几瓣蒜，添水没过肉，焖煮一段时间。

此时便已经满院子飘香，家里许久没吃上肉了，予哥儿和月姐儿恨不得在院子里跑上一圈把香味全吸了去，但最终还是站在了香味散发出来的地方。

秦时予站在灶台旁，看叶澜收拾另一口锅，“万一其他人来了，闻到了味道怎么办？”

“还能怎么办，让他们闻着味道馋去吧，这是给受伤的孩子补身体吃的，他们的脸就算是比城墙还厚也没份！”

听罢两个孩子笑起来，又见叶澜已经往锅里倒起了油。

接着是要煮汤。锅里倒油炒一下葱段，倒水让其煮沸，这样才能保证肉丸下下去的时候不散。两把勺子一起使，其中一只舀，另一只整形，有个大概圆就好，到锅里也不用搅动，等定型之后再动作。全部弄好就可以加青菜，撒盐调味，上桌。