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这些鲑鱼也是一样,很快白渔和王海就一人弄了一筐得鲑鱼,然后他们俩拿着这些鲑鱼就去了厨房。
对于这些鲑鱼,吃法那还是很多,可不是只有生吃这一种,还有各种各样的熟吃的方法呢。
“叔,叔,你们看咱们这一次捕到了什么鱼,绝对得好东西啊!”
白渔拿着一筐得鲑鱼进到出来,立马就冲着后厨大呼小叫了起来。
“小渔,这是又弄到什么好东西啦?鲑鱼?这鲑鱼挺不错的啊,看这个鼓鼓的肚子,这是有鱼籽了啊,这么多的鲑鱼,这是遇到鲑鱼群了?”
后厨的厨师是白爸的师弟,他跟船出海也已经又两年多了,对于海鱼也是有着不少的了解。
“嗯,这些鲑鱼应该是要洄游的,然后被咱们给遇到了。
叔,咱们今天中午就吃鲑鱼吧,一鱼多吃,多做几种吃法,让船员们都尝一尝,看看哪一种做法好吃。”
其实就是白渔不喜欢吃生鱼片,所以才准备搞一个一鱼多吃。
“行啊,一鱼多吃也行,那小渔你来给我搭把手,我看看你跟师哥都学了些什么,总不能你老爸是一个主厨,你自己什么都不会吧。”
“行啊,叔,你看看我能做些什么,你直接说就行。”
“嗯,今天就做一个生鱼片,一个香煎三文鱼,一个红烧三文鱼段,再来一个三文鱼鱼头汤,鱼籽的话,现在时间有点来不及了,做成鱼子酱肯定是不够的,要不就做个鱼籽火锅吧。
香煎的难度要低一些,你来做这个怎么样?”
“行,叔你看着安排就行了,我都听你安排。”
随后张叔就开始准备处理鲑鱼了。
先要做的就是将鱼籽给取出来,这玩意会者那是非常的简单,鱼肚一破开,然后手往里面一掏,一对红色的鱼籽就被掏了出来。
这刚被掏出来的鱼籽在外观上并不怎么好看,一点都没有做好的鱼子酱那种的晶莹剔透的感觉,反而是上面覆盖有一种白色薄膜的感觉。
不过这个鱼籽是真的多,张叔这边也就只掏了一条鲑鱼的肚子,掏出来的鱼籽数量就得在三斤左右。
掏完了鱼籽以后,接下来就是将这一条十多斤的鲑鱼给去皮处理,然后就给切成了一段一段的。
之所以要去皮,那是因为对于一些专业的厨师来说,去皮要比刮鳞轻松一些。
鲑鱼是有鱼鳞的,而且非常的细小且紧密,要是刮鳞的话是非常麻烦的,还不如直接去皮呢。
...............
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