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一道锅包肉,一道火爆腰花,一道辣子鸡和一道熘肝尖。
“好家伙,我就喜欢吃下水。”
一个摊主立马抄起筷子夹了两片肝尖放嘴里,细细的嚼,“还行,挺嫩的。切的也够薄。我觉得可以,老四这个手艺练出来了。我去买几个馒头,你们慢着吃。”
说完,他连忙起身就往外跑。
周前进拌好了皮蛋豆腐放在桌上,“云哥尝尝,对味儿不?”
宁贺云舀了一勺子放嘴里嚼了嚼,然后对他小弟比了个大拇指,“行啊周儿,练出来了。”
“楚老板让我以后主攻凉菜,嘿嘿。”
周前进挺开心的,“今天有个大凉菜,是凉拌土豆丝,我得赶紧去收拾土豆了。”
土豆无论什么时候都很便宜,正是因为这样,快餐店好几道菜里面都有土豆。
楚飞扬经过这段时间的观察,基本上想好了目前这几位学徒要走什么方向的了。喜欢辣味的以后就做川菜和湘菜,对味道敏感的就做鲁菜。
粤苏浙菜讲究新鲜清爽,暂时不太适合北方人口味。至于闽菜,那边更合适做海鲜,现在货运还不够达,海鲜很难运过来鲜活的。常见的都是带鱼皮皮虾这些好运输的,暂时撑不起一个菜系。
几个徒弟加上他弟弟,到时候再让他师傅推荐几个老厨子,基本上一个饭店就能撑起来了。
据他所知,他师傅擅长的是京味菜,否则也不会以砂锅白肉这种经典京味菜做招牌开店。
一个饭店,怎么也得有几个不同的菜系撑着才行。
那个摊主买了一兜子馒头,几个人围着这几盘菜,一边吃一边点评。
“这个锅包肉甜的啊?我还没吃过甜味菜呢,不过酸甜酥脆,挺好吃的。这是哪里的菜?”
“东北菜,很经典的一种。我见别人做过,特地问了方子,试了好几次才成功。”
“这辣子鸡带劲儿,就是鸡肉太少了。”
“这道菜算是下酒菜,在辣椒里面翻找鸡肉和花生米,也算是一种乐趣吧。”
“腰花做得好,哎哟我奶奶在的时候,最擅长的就是做腰花。这玩意别人都不要,嫌臊气。但是我奶奶会处理,做出来就特别好吃。”
“其实腰花主要就是处理里面的那个骚线,收拾干净了就不会有异味。切花刀是为了熟的快,这样炒出来的腰花才嫩,好吃。”
“就楚老板这个本事,开个快餐店真是屈才了。”
摊主们吃的这叫一个满意,问了价格也不算贵,偶尔吃上一顿也没问题。
宁贺云开了瓶啤酒,给这几个摊主倒上了,“楚老板以后要开大饭店的,正在踅摸地方呢。你们如果有渠道也帮打听打听,合适了就给个中人钱。”
“要什么中人钱啊,免我一个月的饭钱才是正经。”
摊主都笑起来。
他们也是真的相信,楚老板是能开大饭店的。不说这些小炒,就盒饭味道已经比别的那些小饭馆的小炒好吃多了。
而且盒饭菜还都是学徒们做的,如果都是楚老板做的,那得更好吃!
又吃了一顿早饭,给宁贺云吃撑了。
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