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好不容易回到家中,陈文芳已经累到不行了,刘婶跟刘海叔两口子却很兴奋,帮陈文芳把东西放好,便直说要回家数钱。陈文芳摆摆手送走了他们。
走时留在锅中的水尚温,放了把柴火加热把娃跟自己洗洗,睡了,今天比较累。。。蚊帐就先不挂了,明天再弄吧。
第二天起了个大早,陈文芳也把钱倒到炕上,数钱,嘻嘻,带着娃一起,你一堆我一堆。一个一个的数,陈文芳数了一千五百三十五个,陈轩宇数了四一十二个,等于还剩差不多两吊钱,加上昨天买的东西,差不多这次挣了三吊钱的样子,很不错了。加上上次欧阳少爷买草药给的银子,陈文芳算了算,还是得攒钱呀,谁知道王二牛什么时候突然回来了,到时候还是要找房子住的。最好还是等有钱了买地建个房子。
想到房子,陈文芳又想起自己这个身体的原主人也不知道是哪里的,身上又没有东西能证明自己的,应该不是黑户吧,唉,想不出个所以然,不想了。
陈文芳跳下床,做饭搞肉吃去。哈哈。。
拿上新买的菜刀,把猪肉跟菜刀洗干净,放到菜板上切成大小合适的方块。
陈文芳点上灶,陈轩宇就开始烧火了。锅内放上水,把肉放进去,陈轩宇烧火技术已经很熟练了,里面柴火都是陈文芳折好或砍好一段段码放整齐的,只要看好火,觉得差不多加柴就可以了。
等肉煮开以后,撇去浮沫,大火煮至猪肉断生了就可以,捞出来,洗一下。这一步是把猪肉去血水,除腥味。
把锅用鱼际瓤(丝瓜瓤)刷干净,这玩意还是在集市看到别人卖,陈文芳花一文钱买的,被刘婶念叨败家,放上一点点豆油,将猪肉放在锅内摆好,小火煎,不一会厨房就飘起一阵阵肉香,古代的猪吃得干净,没有饲料,肉质自然是好的,越煎香味越浓郁。。。
陈轩宇吞了吞口水道,“妈妈,我饿了。。”
陈文芳道,“你先去房间拿点糕饼垫下肚子,等肉好了就可以吃了。”
陈轩宇道,“不要,我要留着肚子吃肉肉。”
陈文芳笑道,“那你要先等一会儿了哦。”
说着去隔壁拿了块桂花糕过来递给陈轩宇。
陈轩宇嘴里说着,“要不我还是再等等吧,”
手却很自然的接过桂花糕吃了起来。。。
陈文芳低低的笑了下,这娃太可爱了。。。
把肉煎到两面金黄盛出来,盛出煎出来的油脂,用罐子放好,以后用来炒菜拌饭香着呢。
不用洗锅,加入一些豆油,放用糖浆,慢慢熬制,等糖浆变成焦糖色放入煎好的猪五花,放入盐,陈文芳吃肉偏爱咸口的,所以放盐,肉就是咸味带甜。盐味会重一点。
实在是太香了,对于很久没有吃过肉味的人来说实在忍不了,陈文芳自己都馋了,
陈轩宇嚷嚷着说,“妈妈,熟了熟了,已经熟了,给我吃一块吧。”
陈文芳说,“好,好好,来,夹一块给你,小心烫啊。”
肉已经煎熟了,吃肯定可以吃,就是不烂没有那么入味,陈文芳也吃上一块,
味道不错,解个馋先。把上好色的肉加上水焖煮。煮要一段时间,
陈文芳决定先把旁边的那口锅开锅。
先把锅用冷水碱面清洗两遍,洗去杂质油污,用抹布擦干,用中火烧干锅,放入一点豆油,用刷子刷匀。小火烧锅。等油烤干,熄火,等锅完全冷了后,再次刷油,继续烧锅,如此重复四次。锅就开好了。
开好锅,肉也焖得差不多了,大火收汁,用筷子插进去试了一下,一戳就烂了,夹起一块,尝了口,口感软糯,酥软入味,肥而不腻,满口咸香。。。真是太好吃了。。。
陈文芳感动得眼泪都快流下来了。。。
呜呜。。我手艺真好。。好好吃啊。。应该先焖锅米饭的。
边吃边给儿子装了一碗,用盆把肉装出来,为什么用盆,因为陈文芳把三斤肉全炖了,太馋肉吃了呀。。。
把米淘洗好,锅就不用洗了,直接放米煮饭。粮店的老板还算有良心的,米里面没有多少砂石。煮饭很快,把米煮开以后盛掉米汤,盖好盖,米汤加上糖浆给娃吃,刚吃过一小碗
红烧肉的陈轩宇同学表示,刚好解油腻,米汤真好喝。
柴火饭就是香,估摸不到十多分钟,饭就好了,一打开锅,满屋的香味,陈文芳迫不急待的盛了两碗饭,一碗给儿子,自己端着吃了一口,靠,久违的口感。。。
热腾腾的米饭,软糯香甜,再咬上一口红烧肉,淀粉跟油脂在口中打架的感觉,太令人怀念了,哇哇哇,好好吃啊。。。
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