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第93章（第1页）

他们爹说了，要他们在东家面前好好表现，总不能连几个女娃都比不过去吧？

几个孩子见江文珠他们一声不吭的努力的干活，感觉脸上火辣辣的。

平时表现拉垮也就拉垮一点，现在在关键时刻也拉垮，那他们自己都看不起自己。

一个个鼓着劲儿，再想偷懒也不敢了，因为刚来的时候，只干了一盏茶功夫，后来休息的时候，被他们爹爹用死亡视线狠狠地瞪着，现在他们要是敢表现的比东家的小姐少爷还差，回去之后真的要被剥皮。

他们不敢。

好不容易坚持的晚上，终于能够休息了，几个孩子终于松了口气。这一天过的，简直太受罪了。

082吃鸡

收割的事情，随着时间一天天过去，渐渐的完成了。

林氏他们一半的时间，在收割小麦，一半的时间，去稻田里面收了稻谷。

当然铺子里面有事的时候，也会去处理事情，不会因为收割影响酒房坊的运转。

十天以后，所有的粮食都收到仓库，又五天以后，所有的粮食都收到仓库里面，并且缴纳了税收，而且把稻谷换成了小麦，还从市面上买了一些粮食，放到了庄子里和家里的粮仓里。

因为把小麦收上来了，接下来的时间，江文珠一门心思，把时间花在酿酒上面。

因为以前做过小麦酒，所以对酒的步骤很熟悉。

首先，准备好原料：小麦、酒曲、水；

然后，将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或石磨碾成细末，筛去渣滓。

将过筛后的小麦芯粉末，铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料，加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。

将搅拌好的料装入蒸煮锅内，但在装蒸煮锅前，要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止，一般四小时可以蒸熟。

在蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后，用小火蒸三十分钟，直到蒸熟透为止；

取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度，保持再三十度以下即可。蒸麦子的水，可以趁热用来烫一下容器，再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。

称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开，勺子也用烫过的，防止杂菌污染。

待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，加入酒曲搅拌拌匀。表面压平整，密封。

然后，放温暖处发酵，根据温度不同，一般发酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。

最后蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-10度就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒，接到自己想要的度数即可。

成品的酒，度数为40-80度，色白、气香、味醇。

这一套流程，江文珠熟的不能再熟，所以做起来，其实也就花费了点时间，并不花费什么功夫，更没有什么难度。