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柳清秋准备给之初他们做个饵块尝尝,饵块是云南贵州特有的传统美食,制作方法多种多样,风味各异,久食不厌。制作饵块的工序并不繁琐,原料也很简单,就是大米,只要是品质好、有香味、有黏性的大米即可,柳清秋去云南旅游的时候曾有幸看过饵块的制作过程,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了,柳清秋还特意跟一个老师傅学过,饵块的吃法有很多,今儿她准备做个“大救驾”
来给他们尝尝。
大救驾的起源还是个传说,说明朝灭亡后,李定国,刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后,清军三路入滇,吴三桂率军逼近昆明,永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时,曾几度断炊,危及性命,腾冲老百姓炒饵块奉上,才算解围。永历帝叹,这真是救了朕的大驾。因此,腾冲炒饵块就被称"大救驾"。
这道“大救驾”
相对云南其他菜味道较清爽,香辣适度,别具一格,柳清秋最喜欢的就是这种有故事又美味的菜了,“大救驾”
与昆明炒饵块不同的是,切成三角形的饵块薄如纸片,佐料以鸡蛋、糟辣子,番茄、白菜心、葱为主,只用盐来调制咸味,做出来的成品色彩如水粉画,清新明快,红、黄、白、绿,甚是清秀雅洁,清亮的色泽十分诱人,让原本吃不下饭的她一下子食欲大增,果然,美食是她减肥路上最大的绊脚石。
做完装盘以后端出厨房,“快来尝尝这道菜怎么样?”
其实在大堂里的人已经馋了许久了,刚刚闻到了好香的一阵香味,老板的肚子不争气地咕咕叫了好几声,看见柳清秋从厨房里出来了第一个走到她身边,看着这盘菜自己从来没见过,指着这盘菜,满脸的好奇,“柳姑娘,你这是又做了什么新鲜事物啊,这菜我开了这么多年酒楼还没见过呢,这菜叫什么名字啊?”
“这菜啊叫‘大救驾’,怎么样,是不是觉得这个名字很别致啊?”
柳清秋最喜欢跟别人介绍菜名和做菜方法,更喜欢讲菜名背后的故事。
“确实是没听说过,这名字还真挺别致啊,柳姑娘这道菜能不能教教我刚招进来的那个厨子啊,这名字肯定有卖点。”
老板感觉自己又找到了一个新的挣钱方法,其实他说的不错,一个有特点的名字确实极具吸引力,可以作为一个新的卖点,若是柳清秋愿意教,那这进账肯定会多很多,毕竟他见识过了柳清秋的厨艺,实在是令人惊叹,这要是她自己开个店,那他这聚福楼又多了一个强大的对手,聚福楼到底能撑多久就更不好说了。
“当然可以。”
柳清秋很爽快的就答应了,她本来就很喜欢教别人厨艺,美食文化不可埋没,传承其他传统文化的时候也不能忘记了饮食文化,美食要是被埋没了,那可真就太可惜了。
之初虽然以前见多识广,吃过不少地方美食,也请了各地的大厨做他们那儿的家乡菜,但是这道菜还真就从来都没见过,柳清秋怕他拘谨,先给他夹了一块饵块放进碗里递给他。
“谢谢。”
之初接过碗筷,这是他第一次跟别人说谢谢,因为以前只有别人跟他说多谢的份儿,他何曾跟别人说过,说出口的话让他自己都觉得震惊,看见柳清秋先递给自己就自然而然地说了一句谢谢,不知是何缘由。
不愧是柳清秋做出来的菜,一盘子炒饵块很快就被瓜分完了,老板吃的最多,吃完还意犹未尽的样子,“柳姑娘,你做的这个‘大救驾’实在是太好吃了,柳姑娘可真是厉害。”
老板说着还竖起了大拇指,对柳清秋的夸赞是毫不吝啬。
“过奖过奖,老板要是喜欢吃以后我可以经常做给你们吃。”
不得不说柳清秋对老板毫不吝啬的夸奖是很受用的,脸上一直挂着笑。
柳清秋下午已经给之初找了一家小院,是个一进一出的小院,一间屋子,一件大厅,一间厨房,一间茅房,院子里还有一口小井,打水很方便,离聚福楼稍微有些远,但是银子便宜啊,每个月租金三百文钱,在这个地段这个价钱已经算得上是很便宜的了,老板其实觉得每个月花点钱给一个买回来的奴隶租个房子很不值得,但是柳清秋作为一个现代人,思想与古人自然不同,对于她来说,之初虽然是她买下来的,但是他不比别人低一等,人与人之间是平等的,他既然现在在给她做活,她本就应该善待她的员工,哪里会有值不值这种说法呢。
吃完饭以后柳清秋就带着之初去看看他住的地方,院门是个木头门,比柳家住的要好上许多,柳家大院的门还是篱笆做的呢,“之初,你看看,这儿是我给你租的房子,你进去看看,要是有哪里不满意的就跟我说,我去找人给你改改。”
之初苦笑一声,“不用了,挺好的,不用改了。”
以他现在的情况能有个住的地方就不错了,还挑什么呢,他还有个地方住,可是他的亲信死的死伤的伤,还有一些侥幸存活下来的人也不知道现在怎么样了,那人四处追杀探访他们,现在能有这么安身之所已经是幸事了,若是自己没能碰上她,恐怕自己现在又是另一番模样了吧,不敢想象。
“谢谢你。”
他又对柳清秋说了一声谢谢,这次的声音里面多了几分真情实感.
柳清秋自是能够听出来他话里的感谢,装作自己什么都不知道的样子,故作轻松地说道,“怎么又说谢谢了,你是我的员工,我对你好不是正常的吗,以后所有的员工都会和你有一样的待遇,谁让你们碰上了我这么个好老板呢。”
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