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第26章 淳朴人家（第3页）

最后，才往锅里放鱼，表姐夫的妹妹则在灶口前烧火。

这个灶台是表姐夫自己用火砖砌成的，外面用一层黄泥来过面，然后磨平，方便清洗。

灶台共有三个烧火口，一个煮饭，一个炒菜，一个烧水洗澡用。

烧水和煮饭的灶口做得小一些，一般都是以烧柴火为主。

炒菜的灶口则做得比较大，大多是烧树叶和杂草居多。

煎鱼的灶口烧火用的是松毛叶和榔基草，灶内的火力大小，全都由放进灶口里的柴草量多少来控制。

想要把火烧得猛一些，就放进大把一点的柴草。

想要火力小一点，就减少柴草的添加量。

没过几分钟，锅里就飘出了阵阵浓郁的鱼香味。

鱼的一面煎好后，要等到锅头的温度下降后才能够翻起鱼的另一个面。

这样，煎好的鱼不容易破碎，形状也好看。

三斤多的鱼分为两次来煎，前后所用的时间将近一个小时。

煎鱼讲究的是耐心和时间，如果心太急，煎出来的鱼外观上就会大打折扣。

这种“蓝刀鱼”

在水中以小鱼小虾为食，本身就很肥美，煎鱼不用放太多的油，只需要控制好火候就可以了。

香煎好后的鱼，把两个大碟子堆得满满的。

人未靠近，就闻到了它特有的香味。

这种在石头河长大的鱼，没有在泥塘里面长大的鱼腥味那么大。

“蓝刀鱼”

煎好后，表姐夫又炒了一大碟的花生米。

不用说，花生米在当地就是最好的下酒料。

表姐夫的家里有一套“酿酒”

设备，一次可以蒸出十多斤二十多度的米酒。每天晚上收工回来后，他和母亲每人都要自斟自饮喝上四到五两酒。

（）;（）　　按照做苦力工那些人的说法，每天晚饭后喝上一杯自酿的米酒，可以起到舒筋活络的效果。

也有的人说，适量的喝一些酒，可以解除身上的疲劳。

喝酒到底好不好？其实，也是仁者见仁，智者见智。

杨辰年纪不大，对酒也没有太多的接触。

平时在家里，他看见父母亲有时候遇上年节菜肴丰盛时，或者感觉工作劳累时，都会喝上一小杯的酒。

按照当地的风俗，一般家里有客人到来时，除了加菜外，桌上宾主一般都要喝上一点酒的，以此来表示主人对客人的热情款待和尊重之意。

当表姐夫炒好花生后，表姐也麻利地把一只鸡料理好了。

刚才还是干瘪的木耳，经过热水的浸泡后，体积膨胀了好几倍。