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12 水蛭和水银（第2页）
他从橱柜的角落里拿了一个绿色小瓶，说道：“之前我去过哈特曼医院，那儿的医生告诉我需要接受放血治疗，用那种黑黑的虫子吸血。然后又让我去街边药剂店买了一整瓶水银，嘱咐我每天喝两次。”
蚂蝗配水银。
绝了。
卡维清了清嗓子，也不知道该从何解释，只能顺着话继续问道：“你试过了？”
“试了，放血疗法确实有用，每次放走那些厚重粘稠的血液都会让我倍感轻松。”
阿尔方斯对水蛭赞不绝口，但对那瓶水银就没那么好的评价了，“不过他给的水银有点难喝。”
这是一种自上而下的陈旧观念，已经深深刻进了欧洲人的骨头里，很难靠一言两语来解释。
卡维深知科普的难度，所以也没反驳他的治疗体验，毕竟安慰剂效应【2】也是存在的：“你每次能喝多少？能不能说一说喝下水银之后的反应？”
“就一口，毕竟这小小一瓶花了我整整5克朗。”
阿尔方斯解释道，“吃的时候口感很奇怪，没什么味道，吃完之后肚子会有点难受，口水会变多，然后就会把当天吃的东西全吐出来。”
“这不是把水银也吐出来了？”
“但我觉得不错，医生说这是身体在排毒，治疗有效。”
经过刚才一番交流，阿尔方斯对卡维的态度也有了些变化，“你觉得怎么样？有没有什么好的建议？”
卡维站直身子，脑袋微微后仰，思索片刻后点点头：“还不错，不过水银就先别喝了。吃完就吐就和没吃一样，你这么反反复复地折腾，还不如一开始就不吃。”
“你意思是不吃饭？”
“少吃点吧，这种病需要控制入口食物的量，也得花时间慢慢调整。”
“......原来是这样。”
卡维的安慰暂时缓解了阿尔方斯的焦虑，还让他谈起了自己去东方旅行时的一段经历：“几年前我离开法国，随商船队去了一趟东方，在那儿也遇到了几位非常不错的医生。”
“东方？”
“嗯，那是个美丽的国度，都很热情，只不过......”
“只不过什么？”
“人太多了。”
阿尔方斯笑了起来。
“说起来他们的建议倒是和你刚才说的差不多，都让我吃少一些。但是我也没办法，作为厨师长，不可能抱着以前的菜品做一辈子。创作新菜是我的任务，随之伴随而来的就是不断的试菜......”
说到试菜，他来了兴趣，忽然俯身从一旁的柜子里拿出了一块干咸鱼：“说起来他们的饮食习惯有着丰富的多样性，我从中借鉴了不少有用的东西。”
卡维一开始觉得借鉴的就是咸鱼干，但没想到法国人早就有了咸鱼的吃法【3】。真正能成为阿尔方斯灵感的还是一样别的东西，对此他也是赞不绝口：
“他们将一整块猪肩肉处理得恰到好处，表面油润光滑，浮现出亮丽的玻璃光泽。肥瘦之间既有层次感又能随着咀嚼反复交织缠绕在一起，真的非常了不起。当然，这种处理方法我也能做到，而我不能做到的其实是这个......”
（）;（） 阿尔方斯打开了那个小瓶的瓶盖，从气味和颜色不难判断，里面放的应该是广式地道的叉烧酱。
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