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“多谢大夫人谅解,不过既然二夫人不放心,不如少取点海鲜过来,我做几个菜给二位夫人尝尝。”
刘氏没想到夏月初还真敢应承这样的事儿,眼睛骨碌碌转了半晌,便出去吩咐了几句。
“走吧,海鲜都放在灶间那边,先带你去开开眼。”
灶间外面贴着墙边放了四只大木桶,夏月初走近看了一眼,顿时就笑了。
“你笑什么”
刘氏根本不信这种小地方的农妇会认识海鲜,只当她是在硬撑,挤兑道,“今天你若能把这几样海鲜说出个子丑寅卯来,我就信了你,也不用试菜了。”
王氏也朝桶里看了一眼,她都不认得桶里是些什么东西,略有些不安地看向夏月初。
“这四种海鲜分别是对虾,皮皮虾,黄蚬子和梭子蟹。”
夏月初胸有成竹地说,“对虾的做法有干烹对虾、油焖对虾,茄汁对虾等。”
“第二个桶里是皮皮虾,也有地方叫官帽虾或是富贵虾,此时正是母虾带籽的时候,每只母虾体内都有一条紫红色的虾籽,从头贯穿到尾。海边吃这个多用清蒸或白灼,其实还可以做成椒盐、葱爆和香辣口味。”
王氏自己虽然不懂,但见夏月初说得这样底气十足,再看着刘氏僵硬的表情,便知道她肯定都说对了,心里很是松了一口气,表情也放松下来,露出温和的笑意。
刘氏却不肯服输道“这两个都算你说对了,还有两个呢”
“第三个桶里的是黄蚬子,这个时节正是蚬子肉肥厚鲜美的时候,黄蚬子可以白灼、辣炒或是温拌,但是在海边最常见也是最鲜美的吃法,就是把黄蚬子放几天吐净泥沙之后,放在炭火上烤到自然张口,整个过程中不能翻个儿,免得把蚬壳内的汁水浪费了,那才是最鲜美的。海边也有人会直接撬开活的蚬子,直接吃里面的嫩肉。”
“第四个就更简单了,是海里的梭子蟹,这应该是春汛捕捞上来的梭子蟹,个头算是中等。”
她说着,手法及其娴熟地从桶里抓上来一只蟹,看了眼腹部继续道,“梭子蟹每年两汛,春吃蟹黄秋吃膏,此时正是吃母蟹的时候,若是新鲜肥美的好蟹,掀开定是满壳的蟹黄,连蟹壳的两个尖角都是满的。若是说梭子蟹的做法,清蒸佐酒再配上姜醋汁最能吃出鲜美,也可炒食或是炖汤,也可以放入盐卤中腌食”
夏月初的侃侃而谈堵得刘氏无话可说,她着实没想到这个一身补丁的村妇竟然对海鲜如数家珍,也不好收回自己刚才说过的话,只能干巴巴地说“既然你都懂,那我也就不多说什么了,寿宴那日就看你的手艺了。”
“那寿宴当天就撤掉两荤两素的菜,换成四样海鲜即可。”
王氏这会儿腰杆儿都挺起来了,看向夏月初的眼神也越来越满意,“你的手艺我是知道的,放心大胆地做就是了”
从崔家出来,正撞见来送山货的张猎户。
夏月初看着他手中提着的肥壮山鸡,忍不住道“张大叔,这几日若是再打到山鸡给我留一只呗”
“你买野鸡干啥啊”
张猎户闻言也是惊讶,村里舍得买野味的,除了崔家也就只有那么两三户人家,这里头可绝对没有薛家。
“大夫说得给大壮补身子,我寻思着野鸡可不正好,若不是今天正撞见,回头我也得去家里找你呢”
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