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第15章（第2页）
莫文远为寒食节准备的凉菜是著名沪菜四喜烤麸，食材上除了金针菇还未出现之外，笋、木耳、香菇、花生米都很常见。
木耳香菇是一早就泡好的，等把烤麸洗净捏干水分之后，他便把蔬菜倒在砧板上，切成细细长长的丝。
随后便倒油热锅，只见莫文远三下五除二就把蔬菜炒熟炒扁，放到一旁备用。
唐朝很少用到炒的技术，平时多用蒸煮烤法，莫文远用的铁锅还是专门找铁匠打的，以前他们家只有鼎。
莫小狗正好路过厨房，闻着菜香眼馋道“可以吃了”
莫文远头也不回，残酷无情无理取闹道“现在还不成，再过一个时辰开饭。”
莫小狗很委屈，心道还有一个时辰开饭，你现在就炒菜作甚难道你不知菜香四溢，会把我腹内馋虫勾出来
在灶台前莫文远是独一无二的王者，他决不允许有人提前偷吃，莫小狗再饿也只能走了。
第二次加油，莫文远将大小适宜的方形烤麸全都下锅，他利索用铲子翻动烤麸，甚至还耍把式颠锅。说来也怪，他的力气远远大于同龄人，厚重的铁锅成年人都不一定能单手举起来，他却颠锅颠得驾轻就熟。
翻炒后，烤麸的表面变成了诱人的金黄色，莫文远加入酱清、盐、饴糖进行调味。
想到这他就要长叹，没有酱油他已经认了，反正假以时日定能攒足够积分从系统中换取酱油的制作方法，但他万万没想到，这时代白糖竟然还没有出现
可用的糖只有麦芽糖这给莫文远做菜提高了很大难度。
酱清与液体状的糖结合在一起，勾芡成为香味浓郁的酱汁，酱汁挂在烤麸表面，如同流淌的黄金蜂蜜，锅铲稍微移开一点，就拉出了长长的丝线。
已经炒过的蔬菜再度入锅，吸足了酱汁的烤麸颜色变深，接近于深棕色，每当锅铲下压，浓郁的酱汁便从蜂窝状的小洞中流淌而出。
烤麸最完美的状态呈现在厨师眼前，美味多汁。
晚餐不用说，就这四喜烤麸，全家人都吃的呼啦啦，餐桌上不闻说话声，只听见筷子与碗相撞出的清脆声响。
饭后莫文远对李三娘道“明日我去兴善寺一趟，顺便带点烤麸给各位师傅尝尝。”
几年下来，莫文远已成为大兴善寺中不可缺少的一员，就连常来听讲经的善男信女都知寺中有名小师傅颇具慧根，却不知因何缘故尚未剃度成沙弥。
哎，恐怕是时候未到，假以时日小师傅定能成为高僧。
莫文远不，不存在的。
门口扫地的小沙弥见莫文远来了，笑道“莫大郎，今日又带什么好吃的来了”
莫文远手提木桶，四喜烤麸太多他干脆装大桶里带过来了，他道“你晚上快些去吃饭不就知道了”
小沙弥感叹道“你一来，今日饭点又要抢了。”
寺庙里的大和尚是分餐制，他们这些小的，就跟学校里的小学生似的，菜先到先得，最后去的只有残羹冷炙。
小沙弥心说今儿得跑快点。
莫文远先把四喜烤麸送到后厨，然后找几张碟子盛了后先给两位师傅送去。
与他接触最多的是慧远慧智两位师傅，慧远不用说，整一生活导师，小到借书讲解经文，大到同李三娘店的买卖都是他管的。
慧智不常见，但每次找他，对方总会教给莫文远一点拳脚功夫连同“戏法”
，几年下来他觉得自己遇见妖怪应该也能跑掉。
但长安城中各种和尚道士镇守，他一次妖怪都没见过，真是可喜可贺。若不是还要看慧智师傅变戏法，莫文远都觉得自己活在正常唐朝了。
而不是神话版本的。
慧远吃了一口四喜烤麸，充满幸福感地叹气“着实美味。”
莫文远却道“还不够入味，特别是糖，若饴糖的溶性更好点就妙了，现在不过是以汤汁混合挂在烤麸皮上，甘味还没有渗入豆皮中。”
慧远听他所言，摸摸自己下巴道“我听说天竺有一种糖，状若盐粒，色如血”
莫文远
天呐这真是瞌睡了有人送枕头
原来这时代竟然有红糖吗
太令人惊讶啦请牢记收藏，&1t;
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