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第69章 十粒大米（第1页）

全程大火，油温六成热，差不多一百八十度的样子，状态就是将地瓜条扔进去以后能迅翻起花。

将地瓜条零散的下入锅中，让它炸制十秒八秒的再翻动它，从外层往里面翻动，粘在一起的地瓜条很快就一根是一根的了。

炸至飘起即可盛出，这是第一点炸制。

油温七成热，就是锅边稍微冒点青烟的状态。将地瓜条再次倒进去，复炸大概三十秒，地瓜条已经变得飘轻了，里面的水分已经被炸的差不多了。

漏勺舀起一些轻颠，地瓜条碰撞出脆脆的声音，用漏勺滤油盛出，放到一旁备用。

锅中加入一点底油，开小火。

将之前准备好的咸蛋黄酱舀到锅中，用勺子快翻炒，让它泛起沫子。

等到锅中泛起风度的沫子之后关火，将地瓜条倒入锅中翻拌，让每一条地瓜条都均匀的裹上咸蛋黄酱，随后往锅中撒入白糖，边颠锅边撒入，她大致撒入了两把的白糖，裹均匀了以后就可以出锅装盘了。

“真好看~”

“白老板真厉害！”

四个嫂子不远不近的围在一旁，看的眼花缭乱，根本不知道白阮阮加入的都是些什么东西。

林柔接过盘子放入保鲜柜里，白阮阮开始下一道菜。

将锅洗净，锅中加入食用油，油热以后将提前腌制了的鱼肉块儿放入锅中煎一下，两面金黄以后盛出。锅中再添一些食用油，下入葱花、蒜末、姜丝爆香以后加入清水，水中加入适量的老抽、生抽、耗油、味精、食用盐。

随后将鱼块儿放入里面炖煮，炖煮二十分钟左右。

出锅后在最上面撒上葱花和香菜，看上去就非常诱人了。

火山飘雪就是西红柿切成小块儿，上面撒上一层白糖。

时蔬小炒需要准备：山药、木耳、西兰花、胡萝卜。

山药已经削好皮泡在了水里，防止氧化，木耳也提前泡好后将底下的根揪掉。

山药的切法和胡萝卜一样，先斜刀切成段儿，再改刀切成菱形片，依旧放入水中养着，胡萝卜也设成菱形片。

西兰花也切成小朵后泡在水里面，撒入一些食用盐，去除它表面的农药残留。

锅中加入清水，水开后加入食用盐、一点食用油。下入西兰花和山药片焯水，水开后煮1分钟，将西兰花和山药片捞出。

把西兰花和山药片放到冷水中投凉，使食材迅降温冷却，捞出沥净水分，这样可以保持西兰花和山药的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮1分钟，将木耳和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入木耳和胡萝卜片大火翻炒均匀。

下入西兰花和山药片，再加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。