三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第26章 作为一个师傅的最高境界（第1页）

“嗯。”

齐峰点了点头，看来这两兄弟也商量得差不多，如果不介意工资的情况下，在这里待着确实不错。

至少真的能够学到东西。

他们的目光还算是比较长远，有失必有得，留在这里对两人来说不算坏事儿。

等过几年手里有钱有本事，出去自己承包食堂，或者是开一个炒菜馆都没问题，自己手底下教出来的人哪里能多差呢？

昨天收入的六百二已经到账，500中午盒饭的钱，100是小笼汤包的钱，另外20是特供的那几碗鸡丝面，算起来一共620，之后每天盒饭加小笼汤包，大约是550。

虽然比不上在外面卖盒饭的价钱，不过净赚550，自己只是出面指导，能够省下时间忙其他的事儿还是不错。

这一两周把食堂的生意做上正轨，自己也就不用过来，后面看想想其他的办法补窟窿。

至少未来一年里面，这食堂的费用已经足够自己一家子生活还有余钱，可以全身心的经营那一间小铺子。

“直接开始吧！”

齐峰穿上了自己的围裙，另一边小龙已经帮忙搬出来需要的原材料，这是今天早上新送来的，既然要教也就从头开始。

“我们先熬制高汤冻，你记录一下简单的步骤，然后独立操作，如果有什么问题我这边会给你指出来。”

齐峰开口，递过去一个小巧的笔记本，之前在楼上顺手拿的。

“噢……好的！”

姚鸿荣愣了一下，虽然有些没反应过来，不过还是认真开始记录齐峰所说的整个顺序以及重点。

见到对方这样的操作方式，姚鸿荣也明白为什么自己大哥能够进步得那么快。

实话说自己两个人做这行这么久，虽然不是科班出身但也算混成了老油条。

脑子里面其实有着一套自己的操作方式，对于食材各种性状也是熟悉的，通过这样简单的指点然后更多融入自己的琢磨，相对来说——

能够达成的效果其实更好。

并非绝对要求按照师傅的操作，而是用自己的能力去理解，选择其中一个平衡的方式，搞清楚为什么需要这样做，不追求一味的模仿。

这应该是作为一个师傅的……最高境界吧？

姚鸿荣一边记录着，一边在心里面默默佩服，别看这位师傅年轻，那绝对是一个真正有本事的人！

这次自己大哥，好像还真的没有被人坑！

讪笑片刻，收起心中奇奇怪怪的想法，姚鸿荣认真开始了实际操作。

首先学着师傅教授的方式清理干净棒子骨和猪蹄，以及鸡肉，随后腌制冷水下锅开始熬煮，其中加入了足量葱姜，按照师傅所说五斤棒子骨五斤猪蹄，一只五到六斤重整鸡，需要搭配葱姜的量是总量十五分之一。

在熬煮的过程中不断撇去浮沫，能够进一步保证汤头的清澈，而且降低腥味儿。

尽管这样的过程枯燥无味，但姚鸿荣还是从当中看到了自己厨艺提升的希望。

自己不是一张白纸，在这行混迹多年全靠着是眼灵手灵，在师傅做菜的过程中多看多瞧，能不能学到真功夫全凭自己悟性。

所以对这个1对1指教的机会，那是打心眼里面的认真！

时间将近晚上八点，第1锅的高汤冻才算圆满完成，随后分装放入冷冻室当中，小笼汤包最关键的一步也就算完成了。

“呼……”