三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第70章（第4页）

听他说话已很有经验。

最方便的方法是用袖里乾坤装吃食，可延长保质期，与潮湿空气隔绝，只可惜他袖里乾坤之空间被经书塞得满满，此番为放竹筒还特意收了些经书出去。

孙悟空说的问题也是莫文远之前一直在想的问题，他立刻道“那敢问大圣，此些不变是如何解决的”

“谈不上解决去，不过是尽量保存完好些。俺习惯把馎饦饼切成小块，放在竹节筒中，再盖上竹节的盖子，如此，存放时间要长许多。”

他道，“而且此法可以免了碗，吃食将热水罐在竹筒内便可。”

莫文远受到了新的启，之前他也曾想做杯面，然唐代没甚防水硬纸，便是有造价也肯定不低，无法使用，其他材料要不是太重就是价格不合适，产量跟不上。今日孙悟空无心之举却给了他很大的启，高产、成本低下、瘦长的竹节筒一下子闯入他的眼帘。

为何不用竹筒做便携杯面

在被竹筒启后，困扰莫文远已久的另一个问题去也被破解，那就是有何胶水能够封住杯面口。这难题并非是在回长安后解决的，在江南时，他已经看到了松树胶的妙用。

唐代的胶水种类其实很多，比较常见的有糯米糊糊压成的糯米胶，此外还有各种树的汁液，像是李树浇、松树胶之流，沿海一带的木匠以鱼胶粘合家具，据说以此粘合的家具最为牢固，过多少年都不会脱落。

松树胶的成本并不算高，只要肯搜集，除了人力成本外就没什么花费了，而且一点点树胶就足以封住杯口，并且它还能反复使用只要抠下来加热再糊到杯口上就行了。

当然了，此法并不是很具有推广性，因为除了孙悟空这样追求面饼薄脆的精致猴子，绝大多数的脚夫行商并不是很在意面是否受潮，对他们来说杯面反而占地方，到是面饼用布兜子一兜，小心存放，便能带很多走，相对此法，杯面的成本明显变高，并不适用于他们。

莫文远对此并不气馁，从杯面的背后，他看见了新的市场，那就是可以保存很久的罐头制品，杯面保存时间更久的原理就是没有空气渗入，食品难以变质，那如果放在密闭空间中的并非是面而是其他吃食，是否也能保存很久

他暂时将此题目按在心中，待有时间后再好好研究一番。

距离前往西天还有段时间，趁着这段时间，莫文远做了充足的准备，让自己的远行变得更加舒适。对厨师来说，生活的幸福指数与吃食好坏息息相关，他趁着还未离开长安，做了不少可以长时间存放的小零嘴。

中黑羊的嘴巴吃的有点叼，而且跟莫文远时间久了，他也会点菜了，看他做了各种各样的腌菜饼干面饼，咩咩咩咩咩咩提意见我想吃肉，我级想吃肉

莫文远哑然失笑“肉，不是有各色香肠腊肠”

“咩咩咩咩咩咩咩”

那不一样，他们吃之前还要蒸中黑羊用渴望的眼神盯着莫文远看道能不能做出不需要蒸的，立刻就能吃的荤吃食

莫文远假装思索，眼神却偷偷瞟向中黑羊，只见他充满期盼地看着自己，眼中充满星光，被人用如此眼神盯着，便是再铁石心肠之人也说不出拒绝之语，更不肖说是莫大郎了，他是个好脾气的人，又顶好说话。

“做做做做做做肉脯吧”

肉脯的做法并不是很难，但想做好又着实不简单，莫文远对着整头猪比划许久，才从他身上切割下了一块大小色泽完美的瘦猪肉。

猪肉铺的馅只能用瘦猪肉做，莫文远切割下来的肉水分恰当，软硬刚刚合适，血水被锁在肉的纹理中，他用刀将其片成了一小块一小块，随后又抽了把菜刀出来，双手持刀“咚咚咚咚咚咚咚”

肉被剁成了肉糜，肉馅细腻而黏稠，便是用绞肉机绞也不过如此，而且手切出来的肉糜中还没有绞肉机特有的金属锈味，随后他又用大木杵捶打肉糜，让其更加劲道。

酱油、黄酒、盐、蜂蜜水被依次加入肉糜中，随后又以筷子进行顺时针搅拌，一盆简单的肉料就做好了。

莫文远拿出了炙烤专用的盘子，他在长方形的盘子上刷了薄薄一层肉糜。没错他可不仅仅追求做出普通的肉脯，他想做的是，纸片猪肉脯。

纸片猪肉脯，顾名思义，肉脯的厚度也就和纸张差不多，它的滋味与寻常肉脯差不多，但口感却大为不同，同时具备薄脆与肉的紧实。

“滋啦”

“滋啦”

金黄色的细小油珠悬挂在深红色的肉片上，肉脯被烤至酥脆，边角距离焦只有一线之隔，中黑羊的豆豆眼锁定在微微翘起的边沿上，肉与黄酒的香气在炙烤中被进一步放大，窜进他的鼻腔，猪油的滋味是那么芬芳，高油高盐高温让其味更加醉人。

实在是，妙不可言

刚烤出来的猪肉脯边角微微蜷曲，在中黑羊饥、渴的眼神中终于完成了冷却步骤，莫文远宣布“可以吃了”

中黑羊迫不及待把肉脯丢进口中，才合上牙齿他就好像听见了“嘎吱”

一声，那时肉脯边缘焦香部位特有的酥脆外壳。

脆后则是紧实的，缠绕在一起的肌理，肉糜被压得实在，那些肉的粘合程度比整一块猪肉还要高，他不得不耐下性子练牙口，慢慢把它们研磨开，就是在研磨的过程中，烤肉之香进一步绽放，最开始舌头舔到肉脯表面只觉得甚是鲜美，但随着一点一点磨开，猪肉的香味盈满口腔，肉脯是猪肉的精华，它薄薄的身体中藏着一整头猪的美味

肉脯，才是吃猪肉的打开方式请牢记收藏，&1t;