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42第 42 章（第4页）

他抽时间熬了几种锅底，有麻辣的有清汤的，请邻居们品尝，大家都说这个汤底儿涮菜味道太好了，连大白菜都能这么好吃，肯定煮啥都好吃。

味道没问题，口味偏向方面，麻辣和清汤三七分，麻辣的七成，清汤三成。

麻辣的在他再三询问下，才有一部分试吃员表示，自己想要更辣一点儿。

沈鱼把这个记在自己的小本本上，可以弄点儿辣椒油，爱吃辣的再给加辣。

因为有两个口味，他买了两个锅，深口锅，能插进去签子的那种，还买了两个炉子，这个天气，锅底得一直热着。

这些东西准备好了，沈鱼还去找了以前的老邻居们，跟赵老爷子买竹签子，顺便问问余婶子和周婶子，愿不愿意帮他这打打短工。

他想过不用竹签子，直接下锅煮菜，可能会省下竹签子的成本和一部分人工费用。

但是仔细想想，为啥后来那些卖麻辣烫卖串串的，都喜欢串个签子，好计算价格是一方面。

跟顾客表示，素菜通通一串五毛，和我这白菜，一片五毛，是两种感觉对吧。

哪怕大家都知道，白菜一毛一斤，五毛够我买一整棵大白菜，可你写素菜通通五毛一串，就没那

么敏感。

你写白菜一片五毛，感觉就太直接了。

沈鱼觉得，后世的商业智慧，是值得吸收的，他也要串串子。

竹签子找赵老爷子买，价格低，但是量大，一分钱两根，还没放假，沈鱼提前过来订了两千根，十块钱。

赵老爷子很愿意做这个活儿，他编那么大个筐才卖一毛钱，编筐之前还得先做蔑条，不比做竹签子简单。

两个婶子，沈鱼是请她们帮忙洗菜穿菜，本来想按量给钱，后来琢磨着数量太多了，不好计算，总不能一边干还一边计数。

周婶子都没怎么上过学，沈鱼就干脆给她们按天算钱。

暂定一天一块钱，活干完了就撤，以后如果生意好需要加量，沈鱼会再酌情给她们加工资。

两个婶子都特别愿意，也很感激沈鱼，一天一块，一个月就是三十，赶得上一个刚开始工作的工人了。

人家工人还得上八个小时以上的班，她们就是去沈鱼那小院里洗洗菜，串签子。

洗菜那是做惯了的活，沈鱼不是那种苛刻的人，他在院子里放了个炉子，一直烧着热水，婶子们洗菜，可以兑温水洗。

串签子也不是什么难活，沈鱼给她们示范了一下，大约一根签子上串多少。

两个婶子比他手上还有谱，看着那些菜叶子长的大大小小不一样，她们就能串得让人挑不出来，哪个更多哪个更少。

这些活儿做熟了，要不了两三个小时，就能挣一块钱，真的可以说相当划算。

这些琐事有人接手，沈鱼也不得闲，他得熬两大桶备用的底汤，为了调味儿，光买配料几乎都跑遍了整个城市。

还得准备食材，一些常见的蔬菜比如白菜萝卜之类的，直接在附近收购就行，便宜，几分钱一斤，自己去地里挑都行，挑好了人家给你现拔，保证新鲜。

当然他不能只卖萝卜白菜，太单调了，其他的藕、莴笋、土豆、红薯、山药、蘑菇之类的，都能串了煮，也好吃的。

关键是现在冬天，新鲜的时令蔬菜太少，大棚也不能普及，所以选择比较少。

但除了这些，豆制品在麻辣烫中也是不可少的，豆腐千张

豆腐泡豆排冻豆腐，尤其是冻豆腐，吸饱了汤汁，那叫一个香。

本地沈鱼只买到豆腐和豆腐皮，也就是千张，冻豆腐他可以自己冻。

荤菜类的，买了牛肉猪肉鸡肉，猪肉买的最多，其他两样都比较少。

牛肉是因为贵，鸡肉是因为，人家不单卖鸡柳鸡腿，人家整鸡卖，那沈鱼只能买几只鸡，片鸡脯肉下来串串串，剩下的自己吃。

幸好天气冷，肉不容易坏。

除了这些，沈鱼还备了一点儿其他乱七八糟的，比如腊肉，泡的笋干、木耳，油条，粉条之类的，面条就算了，容易弄浑底汤。

万事俱备，准备开张。