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第81章 昂贵的煎饼（第2页）

马书记在旁边说道“今天我也跟着你们沾光了。”

我看着马书记问道“怎么回事？”

马书记刚刚吃完一个煎饼，又端起碗来喝了几口稀饭，说道“摊煎饼非常麻烦。摊饼开始以后，人要一刻不停地守在鏊子旁边操作。摊好一个取走，马上续上另一个。就这样直到把这四十个煎饼摊完，时间最少也得一个小时。我以前有几次说想吃煎饼，她都不愿意给我做。”

我听到这里，笑着对马书记说道“那是因为你有大男子主义。”

马书记不解地看着我。

我说道“你想吃煎饼，完全可以自己做呀。为什么非要等嫂子来做呢，你这不是大男子主义吗？”

说话间，面前桌上的一盘煎饼已经干掉了，马书记夫人又端过来另一盘煎饼，用眼挖了一眼马书记，说道“他就是个大男子主义。家里的活儿啥也不干，就等着吃现成。”

马书记立刻义正辞严地反驳道“这是几百年来形成的规矩！又不是我定的这个，你瞪我干啥。再说了，村里的事那么多我都顾不过来，哪有时间帮你做家务。”

我呵呵笑道“马书记，你村里的事再多，帮嫂子做做家务的时间还是应该有的。这就看你愿意不愿意了。”

马书记夫人在厨房里低声道“村里那些事也不是非要你着急做的！你没事的时候还不是一个人呆呆地坐在那里抽烟！”

我对着在厨房里吃饭的马书记夫人说道“嫂子，一会吃完饭我要当面向你请教请教这摊煎饼的技术，不知道你肯不肯教我。”

她在厨房里笑着说道“那有啥技术！你一看就会了！”

我刚才边吃边数着我吃的煎饼的数量，当第八个下肚后，感觉已经吃饱了。就放下饭碗，来到厨房，对马书记夫人说“嫂子，那你现在就给我指导指导吧。”

我进到厨房里，一眼看到火炉上放着一个黑色的铁家伙。就指着它问道“嫂子，这就是你刚才说的鏊子？”

马书记夫人点头称是。

我盯着这铁物看了半天，见它直径有三十厘米左右，高度有二十五厘米左右。分底座和盖子两个组件，它的底座有三个支脚，这样使它能保持平稳。我伸手要揭开这个鏊子的盖子，却现这个盖子竟然有十来斤重。看它的底座，操作面呈突起状，显然是利于食油和面糊向四周均匀淌下，而它光滑的底部又是向上翘起的，不至于食油和面糊流出鏊外。我双手捧着底座试了试它的重量，足足有二十斤重。

这样的烙饼器具，我是第一次见到。它平面圆形，中心凸起。通过马书记夫人的讲解，我明白了它的工作原理当鏊子被加热到稍热些时，用一种末端带布一类的东西将食油涂抹到凸起的面上，待油加热到熟透时，将搅拌好的其中加入鸡蛋和虾皮的面糊均匀地撒在凸起处，然后盖好，加热一分钟，可闻到稍有点糊味时起盖，此时可以看到面糊已经凝结成型，并鼓起了小泡。一个煎饼就成了。

我对着鏊子揣摩了半天，现它做出来的煎饼之所以好吃，要点有两个一是火候要掌握好；二是它的盖子重量足，扣上后简直是严丝合缝，确保了热量不外泄。